青島城陽區(qū)口碑好的韓式裱花培訓班排行榜_精選機構(什么是戚風蛋糕)

青島城陽區(qū)口碑好的韓式裱花培訓班排行榜_精選機構，今天整理了一些關于青島烘焙培訓的知識。可以先看一下它的專業(yè)知識，蛋糕制作好以后怎么辦，烘焙面粉的分類，什么是戚風蛋糕。

1.蛋糕制作好以后怎么辦

將竹簽插入蛋糕中，拔出不粘面糊表示蛋糕成熟； 烤好的蛋糕坯，有的需要經過卷疊切包等成型，再進行裝飾； 蛋糕裝飾的要點 材質：鮮奶油、奶油、水果、巧克力等，裝飾的方法有涂抹擠淋掛點綴等，這樣看起來更美麗，能夠給人一種美麗的享受。

2.烘焙面粉的分類

按照面粉蛋白質的含量來分類，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質的面粉，是面粉當中蛋白質含量*的一種。也因為蛋白質含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會用它來制作面筋、油條等食物。

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3.什么是戚風蛋糕

是一種柔軟到極致，細膩到極致的產品，現在我常說的戚風，戚風，其實是翻譯過來的，更有同學念錯成威風蛋糕。這類蛋糕做法有難度，首先從配方上看，是蛋清蛋白分開，并且獨立制作的，*將原料二合一的一個過程，經過烤箱150度烘烤成型的制品。

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