徐州哪里有學(xué)炸臭豆腐干?
沈場這邊有個(gè)老牌樓市場,半夜3,4點(diǎn)鐘,路兩邊都是賣豆制品的,也有臭豆腐原胚,我就是做臭豆腐的,做臭豆腐,說簡單也是很簡單的,1,臭豆腐買回來,用水洗一下,2,去食品添加劑那里,買一種裹粉,一種脆粉,還有面包糠,淀粉,面。3,放1斤面粉,8兩淀粉,2兩裹粉,1兩脆粉,加水?dāng)噭颉?.把洗好的臭豆腐切成三角塊,放在攪好的面糊里占一下,放在面包糠里占一下。備用。一般炸豆腐可以用色拉油,也可以用豆油,放在豆腐上的調(diào)料,辣椒,孜然,麻辣粉。然后在撒上番茄醬。就可以了。
徐州的你們誰可以教我做油炸臭豆腐干全套?。恐x謝!
油炸臭豆腐的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:湘菜
口味:香辣 工藝:炸油炸臭豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)1000克
調(diào)料:植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克油炸臭豆腐的特色:
聞起來臭,吃起來卻香,外焦里嫩,香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做,如何做油炸臭豆腐才好吃1.
將青礬放入桶內(nèi),再倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐,浸泡2
小時(shí)后撈出冷卻;
2.
再放入鹵水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時(shí)間;
3.
鹵好后取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分,洗后的水留著繼續(xù)洗,洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi);
4.
辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;
5.
將油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5
分鐘,成外焦內(nèi)嫩撈出;
6.
瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼,將兌好的辣油汁調(diào)勻,淋在豆腐眼內(nèi)即成。
油炸臭豆腐的制作要訣:
1.
臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品,其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味,深受國內(nèi)外人士的好評(píng),許多外國朋友專程前來考察制作臭豆腐的詳細(xì)過程,對(duì)此表示了濃厚的興趣;
2.鹵水的制作方法:用冷水15
公斤,放人豆鼓3
公斤,燒開后再煮半小時(shí)左右,然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后,加入純堿200
克、青礬100克、香菇200
克、冬筍4
公斤、鹽0.75
公斤、茅臺(tái)酒150
克以及豆腐腦1.5公斤,浸泡約半個(gè)月左右(每天攪動(dòng)一次),發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油,要注意清潔衛(wèi)生,防止雜物混人,而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握,使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用,隔三月加入一次主料,做法和份量同上(但不要加青礬和堿),同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵,如果不發(fā)酵,氣味不正常時(shí),就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅,放在鹵水內(nèi),促使發(fā)酵,同時(shí),還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去,使其發(fā)酵后不致變味(每次浸泡的取出后,鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽,以保持咸淡正常);
3.
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油1000克;
4.
用鹵水浸泡豆腐時(shí),春、秋季浸泡3
至5
小時(shí),夏季1
至2
小時(shí),冬季6
至10
小時(shí);
5.
炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火,以炸焦透為準(zhǔn)。
學(xué)臭豆腐學(xué)費(fèi)一般是多少
學(xué)做正宗的長沙臭豆腐,跟著師傅帶便宜的有500塊錢。貴一點(diǎn)的有一兩千塊錢。
學(xué)做長沙臭豆腐的價(jià)格不是很貴。但是學(xué)的也只是做長沙臭豆腐的手藝。并沒有涉及到自己開設(shè)長沙臭豆腐門面的裝修設(shè)計(jì)。包括學(xué)做長沙臭豆腐開店的時(shí)候的各種成本的考慮。
長沙臭豆腐是一道特色美食,主要食材有黃豆、醬油等。其色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣,焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。
臭豆腐培訓(xùn)班的培訓(xùn)價(jià)格通常為3000元到5000元之間 。學(xué)習(xí)臭豆腐培訓(xùn),不知道到哪里學(xué)習(xí),可以到專業(yè)做烹飪的學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí),當(dāng)然得找個(gè)正規(guī)一點(diǎn)的,你可以參考以下5點(diǎn),來考察學(xué)校。
1.?看學(xué)校資質(zhì),可根據(jù)辦學(xué)時(shí)間的長短來判斷學(xué)校是否有實(shí)力,一個(gè)好的學(xué)校肯定是經(jīng)過長時(shí)間的沉淀才能走長遠(yuǎn)的。
2.?要實(shí)地考察,考察規(guī)模大小。
3.?要從多方面考慮——教學(xué)實(shí)力、教授種類、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)保障、硬件設(shè)施。
4.?根據(jù)地域性特質(zhì)來選擇要學(xué)習(xí)的小吃培訓(xùn)種類。
5.?教學(xué)模式,實(shí)踐課程多不多,技校著重在于多動(dòng)手練習(xí),理論知識(shí)也要跟得上
去哪里學(xué)習(xí)東臺(tái)臭豆腐干
您好,學(xué)習(xí)東臺(tái)臭豆腐干可以到江蘇省東臺(tái)市的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)市場,您可以在那里找到最正宗的東臺(tái)臭豆腐干。您可以在當(dāng)?shù)厥袌隼镉^察當(dāng)?shù)厝巳绾沃谱鞒舳垢桑瑥闹袑W(xué)習(xí)到制作臭豆腐干的技巧。此外,您還可以在當(dāng)?shù)氐某舳垢傻昀镔徺I到正宗的臭豆腐干,從而學(xué)習(xí)到臭豆腐干的口味。另外,您還可以在當(dāng)?shù)氐某舳垢傻昀镎业接嘘P(guān)臭豆腐干制作的書籍,從中學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)。
夜市擺攤小吃臭豆腐哪里學(xué)
談起 臭豆腐 ,大家都知道,“不見其物,先聞其味”,很遠(yuǎn)的地方就能聞到它那淡淡的臭味。一塊小小的臭豆腐,卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶。臭豆腐是*傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,其味道也差異甚大,有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn),有北方和南方的不同類型。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強(qiáng)體質(zhì),健美肌膚。
【臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容】
1、豆腐坯的選購;
2、臭水的制作;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各種調(diào)味料的配比;
6、臭水的保存方法;
7、炸臭豆腐的操作方法;
8、臭豆腐醬汁的制作。
【臭豆腐培訓(xùn)優(yōu)勢】
臭豆腐僅需幾千元資金,兩個(gè)人就能經(jīng)營,幾天即可開業(yè),投資小,收益快,基本上沒有風(fēng)險(xiǎn),當(dāng)月投資,當(dāng)月收益,不需要廣告宣傳,不需要豪華裝修,臭豆腐店面選址廣泛,可在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營,也可無店經(jīng)營。
【臭豆腐培訓(xùn)時(shí)間】
老師手把手教學(xué),實(shí)踐理論相結(jié)合。根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)掌握能力,一般3-5天左右,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)時(shí)間可自由搭配,隨到所學(xué),節(jié)假日不休息,視個(gè)人情況而定。
臭豆腐培訓(xùn)去哪個(gè)學(xué)校好?來 食尚香 小吃培訓(xùn) 學(xué)校 好!因?yàn)閷W(xué)校有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),效果好的教學(xué)模式,科學(xué)的課程設(shè)計(jì)。來食尚香 小吃培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)做臭豆腐,是讓自己有很強(qiáng)廚藝技能的好選擇!歡迎您來實(shí)地考察、品嘗、學(xué)習(xí)。