南京那里有學(xué)做黑炭牛肉

牛肉鍋貼哪里學(xué)最正宗

牛肉鍋貼南京學(xué)最正宗。
牛肉鍋貼是南京又名小吃，近年來(lái)逐步在*各地盛行，在南京有一家名為七家灣早點(diǎn)牛肉鍋貼的培訓(xùn)班到這里學(xué)習(xí)一定是最正宗的。
牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是秦淮八絕之一。
牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細(xì)長(zhǎng)餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤(pán)即可食用。

在南京哪里可以學(xué)到地道的小吃？

獅子橋，有獅子樓，里頭的糖葫蘆很好吃，特別是草莓的。獅子橋大門(mén)對(duì)面有個(gè)賣鴨子的桂花鴨店，鴨油燒餅，烤雞腿，鴨肫，桂花鴨是一絕。靠在一起的云南北路有個(gè)馬強(qiáng)新小吃館，里頭的牛肉面，鍋貼，牛肉湯包，蒸餃好吃~
旁邊云南北路（都是靠在一起的）馬強(qiáng)新小吃不錯(cuò)的~
以下介紹一條南京夫子廟的吃貨之路，從三山街地鐵站，四號(hào)出口說(shuō)起，出了地鐵口，向右拐，親，*美食之旅現(xiàn)在開(kāi)始?。?！
沿著金沙井走，會(huì)在左邊看到一家老七家灣鍋貼，吃鍋貼和牛肉小餛飩
他的對(duì)面有個(gè)小攤子，叫做城南美食，別小看了它，可是南京多少輩人傳下來(lái)的老手藝，上過(guò)報(bào)紙專訪，吃酒釀，大元宵，馬蹄糕
走到十字路口，向右拐，看到水果攤（走大概一百米不到），再向右拐，看到劉長(zhǎng)青面館，吃香菇蒸餃，牛肉包子，牛肉面
馬路對(duì)面就是夫子廟，親，接著吃
夫子廟里頭有一家百年老店奇芳閣，愿意多花點(diǎn)錢的話，二樓吃秦淮八絕，不愿的話，一樓自選處，吃蟹殼黃燒餅，烤鴨，鹽水鴨，茶葉蛋，開(kāi)洋干絲，對(duì)面那家鴨血粉絲事坑爹的別吃
吃完之后從旁邊麥當(dāng)勞的小巷子里走，看到一個(gè)小攤子賣都負(fù)擔(dān)豆子什么，買五塊錢的蜜汁豆腐干嘗嘗
接著向前走，在走手邊看到黏糊糕團(tuán)店，吃赤豆小元宵，其他別吃

我想學(xué)學(xué)做牛排？

牛排的制作方法有簡(jiǎn)單版和復(fù)雜版。

個(gè)人性格原因，我一直非常推薦簡(jiǎn)單版！

同時(shí)，強(qiáng)烈向新手推薦簡(jiǎn)單版。

因?yàn)樘珡?fù)雜，你根本記不?。。?！

先說(shuō)關(guān)鍵點(diǎn)，做牛排最重要的是2個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：食材 、火候！

關(guān)于食材是很長(zhǎng)的一篇，新手強(qiáng)烈建議先看這里：

牛排的種類與價(jià)差30倍的秘密！

第二個(gè)是關(guān)鍵點(diǎn)是火候，在做法里有體現(xiàn)。

做法：

1、選材，新手優(yōu)選西冷，因?yàn)楸阋恕Ｗ⒁庾鲋耙闱宄I到的厚度。很多××元10片的非常薄，不推薦。這個(gè)做法里我們以2CM厚牛排為例，火候酌情加減。

2、提前一晚放冰箱冷藏解凍。常溫解凍的話，確保室溫不太高，超過(guò)30度解凍的過(guò)程中很容易壞。解凍時(shí)可不拆袋，防止蚊蟲(chóng)來(lái)叮。

3、血水一定有的，廚房紙粘掉或者斜盤(pán)流掉，不要水洗；

4、撒鹽。等個(gè)兩三分鐘。有這個(gè)時(shí)候撒黑胡椒和煎好撒黑胡椒兩個(gè)流派，自己隨意撒。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備點(diǎn)蒜或者圓蔥切好，準(zhǔn)備的調(diào)料種類隨意，自己喜歡就好。

5、熱平底鍋，國(guó)內(nèi)無(wú)水后倒入能潤(rùn)濕鍋底的花生油，對(duì)，澳肉協(xié)推薦使用花生油，不用整黃油那一套。大火燒到有青煙冒出。

6、放牛排，牛排放進(jìn)去要有響亮的滋滋聲。放進(jìn)去一般響，那都是鍋不夠熱，要用大火!很多人膽小不敢開(kāi)大火，沒(méi)事的。只要不糊，金黃發(fā)焦是*狀態(tài)。下圖是*狀態(tài)，但是我往往都會(huì)比這個(gè)黑。黑一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，別弄成黑炭就行。

7、30秒翻面1分鐘翻面隨便，2CM厚的牛排兩面一共的時(shí)間控制在2分鐘-2分30秒是半熟。煎3CM兩面一共加一分鐘。以*次做的狀態(tài)為基準(zhǔn)，不夠熟下次加點(diǎn)時(shí)間，太熟減點(diǎn)時(shí)間。自行調(diào)整。這里就是火候?；鸷蚺c你的爐頭能出的火力有關(guān)系，有的人家里爐子火就是大。適當(dāng)減小即可，有的爐子開(kāi)*也就那樣，所以需要個(gè)人調(diào)整。這一步是最關(guān)鍵的，也是最需要一次次總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的，沒(méi)有人能在網(wǎng)上背下食譜就一次做的很好。

8、煎好放盤(pán)。先不要切，過(guò)4-5分鐘再切。這個(gè)過(guò)程叫收汁。

9、切了開(kāi)吃。

下面開(kāi)始講復(fù)雜版：

“肥美多汁”和“外焦里嫩”牛排這樣做出來(lái)～

本人特別喜歡吃牛排，

總?cè)ノ鞑蛷d一是不方便。

另外便宜的不好吃，貴的吃不起。

所以經(jīng)常買牛排自己在家里煎。

吃著牛排喝著紅酒看著美劇，

完事一個(gè)葛優(yōu)躺，美滋滋。

----選材----

做所有好吃的東西都離不開(kāi)選料，

這點(diǎn)理解透徹了，大部分人都可以煎出好吃的牛排，

首先你一定要知道來(lái)自澳洲的牛排等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)肉色深淺和脂肪含量與分布均勻程度劃分為9級(jí)，

一塊牛肉的脂肪含量越高，分布越均勻，它的級(jí)別就越高，

上面放一張來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)的澳牛牛排標(biāo)準(zhǔn)，

這次看到有折扣，就買了兩塊和牛M4-5的3CM厚肉眼牛排。

本次做視頻煎一塊。

----到貨情況----

這次選的商家還是很負(fù)責(zé)任的，上圖是他們的包裝，我下面放了一把50cm的鋼尺，一共是9袋6小格冰加保溫袋，外附保溫箱 。

打開(kāi)后，測(cè)量一下牛排保鮮溫度，零下7.6攝氏度，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)保溫箱內(nèi)零下十幾度還是有的，保鮮沒(méi)有問(wèn)題。

賣家標(biāo)稱440克，實(shí)際測(cè)試441克

標(biāo)稱厚度3CM，實(shí)際測(cè)試3.05CM

----調(diào)料與鍋準(zhǔn)備----

其實(shí)，一塊滿滿牛肉味的牛排，調(diào)味越簡(jiǎn)單越好，只要你喜歡，只放鹽都可以。

本人一般不會(huì)使用超過(guò)以上五種調(diào)料（橄欖油是用在配菜上的），更何況我們今天使用的是M4-5級(jí)的澳洲和牛，只要花生油，研磨海鹽，研磨黑胡椒足夠。

花生油：澳肉協(xié)推薦使用花生油，最能激發(fā)牛肉的香味。黃油的香味可能蓋過(guò)牛肉原味。橄欖油不適合高溫，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)（不適合煎牛排，我用在配菜上使用），色拉油容易把牛排煎老。

海鹽：在保留牛排原味的同時(shí)也給牛排帶去了海洋的味道，以及人們最喜愛(ài)的咸鮮味，豐富牛排香氣的同時(shí)，還能凸顯牛排的鮮甜。

其余的調(diào)料在M3級(jí)以上的牛排，都可以不放，畢竟入口即化的口感充滿了牛肉的香味，我們還需要什么呢？

----解凍----

提前放8小時(shí)放冷藏解凍。

我一般都是提前一天放冷藏的。

著急吃就自來(lái)水沖。

解凍后的狀態(tài)，實(shí)際顏色比這個(gè)好看。

----制作過(guò)程----

最重要的過(guò)程：3CM厚兩面一共煎3或3分半鐘，2CM厚兩面一共煎2或2分半鐘。這是半熟的效果。封不封邊，多少秒翻面隨便。

在家煎出媲美西餐廳的牛排！

南京有沒(méi)有學(xué)西點(diǎn)甜品的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)？

學(xué)蛋糕面包的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：港焙國(guó)際西點(diǎn)

1、港焙國(guó)際西點(diǎn)奶茶飲品蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)校 一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品、面包、輕食、糖水、裱花等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開(kāi)放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對(duì)學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造*大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌。

2、南昌港焙西點(diǎn)蛋糕學(xué)校
南昌港焙西點(diǎn)蛋糕學(xué)校一直致力于西點(diǎn)培訓(xùn)、咖啡師培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、西餐教育培訓(xùn)及研發(fā)，主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。
3、臺(tái)灣萌貨國(guó)際烘焙廣州培訓(xùn)中心
臺(tái)灣萌貨國(guó)際烘焙廣州培訓(xùn)位于四季如春的美麗花城--廣州,坐落于繁華的天河區(qū),有著名的天河城、廣州百貨、中信廣場(chǎng)等著名的廣州地標(biāo),東邊緊臨黃埔區(qū),有素以“海上絲綢之路。
4、廣東東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
東南蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)提供廚師培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、面點(diǎn)培訓(xùn)、粵菜培訓(xùn)、川菜培訓(xùn)、湘菜培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、裱花培訓(xùn)
5、法南西蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
法南西是一所正規(guī)民辦培訓(xùn)學(xué)校,專注西點(diǎn)培訓(xùn)多年,開(kāi)設(shè)生日蛋糕培訓(xùn)班、法式西點(diǎn)培訓(xùn)班、面包烘焙培訓(xùn)班、翻糖蛋糕培訓(xùn)班等,
6、山東藍(lán)翔蛋糕學(xué)校
山東藍(lán)翔蛋糕擁有七大專業(yè)60多個(gè)工種,學(xué)校擁有一流的先進(jìn)設(shè)施,雄厚的師資力量,廣闊的就業(yè)前景。
7、合肥港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
合肥港焙蛋糕烘焙學(xué)校成立于2000年，是一所專業(yè)傳授面點(diǎn)、面包制作技術(shù)、蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校，
8、香港天歐蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
香港天歐一所正規(guī)民辦培訓(xùn)學(xué)校,專注西點(diǎn)培訓(xùn)多年,開(kāi)設(shè)生日蛋糕培訓(xùn)班、法式西點(diǎn)培訓(xùn)班、面包烘焙培訓(xùn)班、翻糖蛋糕培訓(xùn)班等,9、深圳市森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
森派職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是專業(yè)傳授西點(diǎn)、面包制作技術(shù)及蛋糕裱花技術(shù)為主的培訓(xùn)學(xué)校
10、深派蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
深圳市深派藝術(shù)蛋糕設(shè)計(jì)有限公司 ,位于廣東深圳這座美麗城市。深派藝術(shù)蛋糕成立于2009年,是專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn),糕點(diǎn)培訓(xùn),烘焙培訓(xùn),生日蛋糕