烘焙培訓都有哪些課程？
烘焙培訓學校對初級階段的學員實施初級入門培訓，主要是一些甜面團的學習，還有在常溫狀態(tài)下蛋糕的制作，多種形狀的練習與擴展，還包括常溫時蛋糕制作的理論知識和實際操作方法，以及面包餡以及裝飾類的制作。
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進入烘焙基礎(chǔ)中級階段學習的學員從烘焙培訓學校學習到的主要內(nèi)容為面種面團的處理方法，一般的蛋糕以及常溫蛋糕的做法，酥類的理論知識，并實際操作一些蛋糕、面包以及餡料裝飾類的制作等幾十個品種的制作。
烘焙培訓學校學員在烘焙進階中級階段，主要學習低溫面種以及面團處理方法，另外對防爆的延展品種的培訓練習，還能學習到有關(guān)開酥的理論知識以及實際的操練，還包括其它蛋糕類的練習操作。
烘焙公共課程是烘焙培訓學校對于學員們進行的共同培訓科目，學習內(nèi)容包括一些千層餅的制作，手指餅以及丹麥奶酥的制作，紐扣餅干、以及海苔送條的制作和面包餡料裝飾類的制作等方面，各類學員可以在熳點烘焙那樣信譽好的烘焙培訓學習共同進行學習。熳點教育購入先進設(shè)備工具，保證每一位學員單獨擁有一套設(shè)備工具，充分掌握每一個細節(jié)重點，讓學習事半功倍。
蛋糕西點培訓學習的內(nèi)容大概有哪些
凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對食物的影響有多大，糕點也不例外，作為糕點中最重要的感官指標之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。為什么你做的蛋糕一直看起來色澤不好？問題出在什么地方？今天，優(yōu)美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。
1、油炸著色法
油炸時，坯體內(nèi)的糖分焦化，與油脂中固有色素共同作用，會使制品產(chǎn)生棕黃色或深褐色。
2、刷蛋著色法
制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黃中的蛋黃素，使制品在加工中產(chǎn)生金黃光亮的色澤。
3、重色裝飾法
在糕點圖案中，將某種色澤的裝飾嵌疊在另一種顏色的裝飾物料內(nèi)，以增加裝飾的效果。
4、粉染著色法
將天然色素粉末直接加入到液態(tài)物料中進行著色。
5、液染著色法
將固體天然色素加入溶劑制成溶液，攪進物料中進行著色。
6、噴印著色法
將液態(tài)天然色素裝入壓力的容器中，靠壓力將其噴射出來而裝飾。
7、焦化著色法
利用糕點原料中的糖類焦化而產(chǎn)生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據(jù)火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高，加工溫度亦高，色彩就深，反之則淺。
學西點烘焙要學些什么？
西點烘焙學習內(nèi)容
1、西點專業(yè)基礎(chǔ)基本功強化練習、西點房操作規(guī)范示范、裱花課程花卉類、十二生肖類制作、烘焙西點、干點類制作；
2、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、面包類制作（甜、歐式、法式、丹麥面包等）、蛋糕及裱花制作（海綿、乳酪、裱花蛋糕等）；
3、陶藝蛋糕學習與制作、巧克力配件學習與制作、蛋糕課程的學習與制作、翻糖蛋糕學習與制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計與制作。
4、時尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)；港式、歐式西點蛋糕、派、塔、芝士類甜品；韓日式蛋糕、慕斯蛋糕；美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)。
蛋糕培訓都要學什么課？
1、蛋糕培訓一般要學蛋糕裱花、西點、烘焙面包、甜品、奶茶咖啡等
2、這個的話要看你學習的時間了，不同的時間學的內(nèi)容不一樣，
3、所以相應(yīng)專的學費也是不一樣的，建議你屬去實地參觀體驗下好，
4、這樣還能甄別學校的好壞，能夠發(fā)現(xiàn)學校是不是你心中的樣子，
5、正所謂實踐出真知，所以多去看，目前學蛋糕價格都是差不多，
6、主要是師資就業(yè)環(huán)境這一塊
杭州港焙國際西點烘焙是經(jīng)市場監(jiān)管主管*批準成立的一家餐飲培訓機構(gòu)，是專注西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、面包、甜品、韓裱、翻糖、調(diào)酒等方面的專業(yè)技能培訓的烘焙培訓學校，學校位于美麗的人間天堂-浙江省杭州市，目前學校主要面向浙江省以及*各地省市招生
學西點都學什么？
學西點的基本知識1
雞蛋——天然的膨松劑
雞蛋是烘焙點心中不可缺少的材料，不僅可以增加成品的色澤及香氣。而且蛋經(jīng)過攪拌讓空氣進入蛋的結(jié)構(gòu)中，會出現(xiàn)富含空氣的細致泡沫，可以讓蛋糕體積膨松膨大。
糖——天然的保濕劑
糖在蛋糕中除了增加甜味，提高營養(yǎng)價值，還有柔軟、保濕作用，糖分保持材料中的水分，使得面糊細致有光澤、易上色，也可以延緩成品干燥老化及防腐作用。
油——無可取代的酥脆和香氣
一般制作蛋糕使用的油脂，有固體的動物奶油和液態(tài)的植物油（橄欖油、沙拉油、花生油等），黃油類蛋糕使用的.多是奶油，增加蛋糕的香味及濃郁口感。海綿類、戚風類所加的油脂，則多半為植物油脂，加入蛋糕中可以讓組織柔軟。
鹽——天然的調(diào)味劑
在蛋糕制作過程中，通常選用精鹽，用量不宜大于3%（調(diào)整味道），主要用于降低蛋糕甜度，使之適口，還能帶出其他獨特的風味，具有增加內(nèi)部潔白，加強面筋結(jié)構(gòu)作用。
面粉——決定點心的口感
面粉可以說是糕點的鋼筋支架，與蛋、油脂等材料拌和，可以呈現(xiàn)出松軟、酥脆、扎實有嚼勁等不同口感。如何選擇面粉，可以從筋度來選。
高筋粉蛋白質(zhì)含量*，約在12.5%-13.5%，適合做面包。
中筋粉蛋白質(zhì)含量次高，約在9.5%-12%，適合做中式面點。
低筋粉蛋白質(zhì)含量*，約為8.5%，適合做餅干、蛋糕等酥脆、松軟、不具嚼勁的烘焙制品。
學西點的基本知識2
想要學習西點首先需要了解一般要學些什么。
一、裱花蛋糕
學習裱花蛋糕這門課，學生需要掌握花邊技術(shù)手法，了解裱花配方，制作各種花卉，實操卡通裱花。還需要學會制作市場上火熱的蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕、陶藝蛋糕、卡通生肖蛋糕等各式各樣的蛋糕。
二、經(jīng)典面包
像市面上常見的甜甜圈、提子吐司、菠蘿包、乳酪面包等軟面包都是需要掌握的。丹麥出名的不僅是它的童話，還有牛角面包、熱狗羊角包也能在各個*的蛋糕店看見，這些也都是西點需要學習的。
當然，來自法國的法式長棍、來自沖繩的沖繩黑糖，還有大眾喜歡的戚風蛋糕、杯子蛋糕等等，也都需要學習掌握。
三、法式甜點
包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯為代表的各種慕斯蛋糕。
四、翻糖蛋糕
說起翻糖蛋糕，人們對它的*印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自于英國，在上個世紀70年代時，澳大利亞人發(fā)明了糖皮，英國人將其引進國內(nèi)運用，制作出各種花卉、動物、人物裝飾于蛋糕之上，翻糖蛋糕逐漸產(chǎn)生。
五、咖啡飲品
喜歡喝奶茶的同學對這一類目肯定十分感興趣。西點課程除了各種甜點蛋糕，其實還有種類繁多的飲品，包含奶茶，以卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等為代表的`咖啡，以及各種飲料和茶。
學西點的基本知識3
1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等；
2、專業(yè)理論知識學習；
3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作；
4、烘焙西點、干點類制作。
1、陶藝蛋糕學習制作；
2、巧克力配件學習與制作；
3、蛋糕課程的學習與制作；
4、翻糖蛋糕學習與制作；
5、歐式蛋糕制作；
6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計學習與制作。
烘焙西點類：
1、面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等）；
2、西式點心類（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學習與制作；
3、翻糖蛋糕提高部分；
4、巧克力配件提高部分。
1、烘焙西點類：塔、派類學習制作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等）；
2、慕斯、巧克力課程學習與制作：杯狀慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇等；
3、西式流行點心制作；
4、面包類制作（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等）；
5、大型造型蛋糕設(shè)計與制作。
學西點的基本知識4
西點師學習內(nèi)容有以下幾點：
1、西式餅干與甜點制作(曲奇餅干、黃油曲奇、巧克力曲奇、椒鹽曲奇、棋盤曲奇、DIY曲奇、手指餅干、牛奶小西餅、巧克力花生餅干、核桃酥片餅干、泡芙制作、蛋撻制作、廣式月餅制作、滇式月餅制作、老婆餅制作等等)
2、歐式蛋糕與小西點制作（戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等）
3、流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、紅豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等等）
4、裱花裝飾與生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等）
5、歐式生日蛋糕制作（奶油打發(fā)、、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等） 。
西點烘焙師要學哪些課程
西點烘焙師要學面包的烘焙制作技術(shù)、蛋糕制作和西點行業(yè)管理和經(jīng)營課程。
優(yōu)秀的西點烘焙人才應(yīng)當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。
同時，還需要懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。
擴展資料：
西點烘焙師的注意事項：
要制定一個完善的西點師職業(yè)生涯路線。
*的西點行業(yè)發(fā)展不像國外那么完善，背離了食品理念，只注重外表的裝飾，忽略食品本身的味道和康。所以在一開始選擇學習西點開始，就要找一個能引領(lǐng)到正確方向的西點學校。
從基礎(chǔ)的西點知識開始學起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學會。然后了解烘焙各種蛋糕，面包的多種制作方法。在學校期間也只能學會皮毛，真正的熟練還要在日后的工作當中慢慢完善。
參考資料來源：百度百科-西點師
