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營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容是什么?需要掌握哪些知識(shí)?

營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容是什么?需要掌握哪些知識(shí)?關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師的考試內(nèi)容及需要掌握的知識(shí)已經(jīng)整理在下文了,感興趣的來(lái)看看吧!下面是整理的“營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容及需要掌握的內(nèi)容”,此文本僅供參考,歡迎閱讀。

營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容

《職業(yè)道德》(客觀題)、《理論知識(shí)》(客觀題)、《專業(yè)技能》(主觀題);*鑒定考核分為職業(yè)道德、理論知識(shí)和專業(yè)技能考試三部分,其中職業(yè)道德和理論知識(shí)考試題型是選擇題,采用題卡作答。

專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用,采用紙筆作答??荚嚥捎冒俜种?,60分及格。其中,二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評(píng)審?;A(chǔ)知識(shí)考核內(nèi)容為:醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食應(yīng)也能夠指導(dǎo)與疾病預(yù)防;考試形式為判斷題、單選題和多項(xiàng)選擇題。

技能知識(shí)考核內(nèi)容為:膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)和評(píng)估、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù);;試形式為計(jì)算題、簡(jiǎn)答題、案例分析題。

考營(yíng)養(yǎng)師證需要掌握的內(nèi)容

1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論、各營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值;

2、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論、解剖學(xué)基礎(chǔ)、食物在人體的消化吸收;

3、各類人群營(yíng)養(yǎng):特定生理階段人群營(yíng)養(yǎng)、不同人群生理特點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)處方、膳食寶塔;

4、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析、營(yíng)養(yǎng)資料我、標(biāo)簽解讀與制作一預(yù)包裝食品標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;

5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià):膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、體格營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、實(shí)驗(yàn)室手旨及評(píng)價(jià);

6、保健食品、食品安全:烹調(diào)加工與保健食品、中藥與營(yíng)養(yǎng)、各類食品的衛(wèi)生要求、食品污染、中毒及其預(yù)防管理。

7、技能與實(shí)操:食譜評(píng)價(jià) Z 編制、標(biāo)準(zhǔn)人食物和營(yíng)養(yǎng)攝入量計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù);

8、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病:肥胖癥、糖尿病、冠心病、高血壓病、高血脂病、高尿酸病與通風(fēng)等。

營(yíng)養(yǎng)師要學(xué)的基本知識(shí)

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng),如基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)粉,維生素B,維生素C,類胡蘿卜素,纖維素等。

幫助慢性疾病患者獲得更專業(yè)的功能指導(dǎo),主要是保護(hù)眼部,調(diào)節(jié)血壓,改善體能等。

食品科學(xué),如食品分析方法,食品加工與營(yíng)養(yǎng)。

食品衛(wèi)生,如食品衛(wèi)生及管理,食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,食品安全監(jiān)督管理等。

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ),如人體解剖學(xué),生物化學(xué),免疫學(xué)等。

營(yíng)養(yǎng)評(píng)估,如對(duì)孕婦妊娠期的合理膳食,妊娠期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒及母體的影響等

疾病營(yíng)養(yǎng),如消化系統(tǒng),泌尿系統(tǒng),其他疾病的營(yíng)養(yǎng)治療等。

營(yíng)養(yǎng)師的課程

⑴ 公共營(yíng)養(yǎng)師的課程書(shū)共有哪些

基礎(chǔ)知識(shí)和技能,基礎(chǔ)知識(shí)一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī);技能一般包括膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評(píng)估、食譜編制、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)等。

一、認(rèn)證對(duì)象: 營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)證對(duì)象涉及范圍非常廣,包括食品加工及保健*、醫(yī)院、賓館、餐飲、旅游、社區(qū)保健及健康中心、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生、托幼機(jī)構(gòu)、 *** 計(jì)劃*、美容、食品及食品保健公司以及有志從事公共營(yíng)養(yǎng)資詢、指導(dǎo)、評(píng)價(jià)、管理、宣傳等人員。
二、申報(bào)條件(具備以下條件之一者):
——公共營(yíng)養(yǎng)師(四級(jí))
(1) 取得中等職業(yè)學(xué)校(含中專、職高、技校)本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(shū),經(jīng)本職業(yè)四級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(2) 在本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)四級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
——公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))
(1) 取得大專以上(含高級(jí)技工學(xué)校)本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(shū), 經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(2) 取得中等職業(yè)學(xué)校(含中專、職高、技校)本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(shū),連續(xù)工作3年(含3年)以上人員,經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(3) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)中級(jí)證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年(含2年)以上。
(4) 取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)初級(jí)資格,經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)。

⑵ 考公共營(yíng)養(yǎng)師要學(xué)哪幾門(mén)課

公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有:基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)版理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)權(quán)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能
⑶ 營(yíng)養(yǎng)師需要學(xué)習(xí)哪些課程

人事部“營(yíng)養(yǎng)保健師”培訓(xùn)考證的申報(bào)條件是:醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、賓館餐飲、醫(yī)療衛(wèi)生、食品及保健產(chǎn)品生產(chǎn)銷售機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員及其他已經(jīng)從事或者有志從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健職業(yè)的人員?!盃I(yíng)養(yǎng)保健師”分初、中、高三個(gè)級(jí)別。初級(jí)要求中專以上學(xué)歷或者從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健專業(yè)工作1年以上;中級(jí)要求大專以上學(xué)歷或從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健專業(yè)工作3年以上;高級(jí)要求本科以上學(xué)歷或者從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健工作5年以上。

據(jù)悉,該考證的培訓(xùn)考試報(bào)名已經(jīng)開(kāi)始,考試合格且成績(jī)優(yōu)異者,將可獲得*《營(yíng)養(yǎng)保健師專業(yè)人才資質(zhì)證書(shū)》?!盃I(yíng)養(yǎng)保健師”的*統(tǒng)考時(shí)間為每年3月、6月、9月、12月。

培訓(xùn)學(xué)時(shí)

級(jí)別學(xué)時(shí)面授時(shí)間學(xué)制

總計(jì)生活營(yíng)養(yǎng)疾病營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)業(yè)余班脫產(chǎn)班

初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師72學(xué)時(shí)10天9天1天一個(gè)月10天

中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師88學(xué)時(shí)12天9天3天兩個(gè)月12天

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師104學(xué)時(shí)14天9天3天2天兩個(gè)月14天

以上不包括實(shí)訓(xùn)課,必要時(shí)實(shí)訓(xùn)課另加。

課程設(shè)置

級(jí)別初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)食品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師

生活營(yíng)養(yǎng)1.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

2.不同人群營(yíng)養(yǎng)2.不同人群營(yíng)養(yǎng)2.不同人群營(yíng)養(yǎng)

3.能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

4.營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué)4.營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué)4.營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué)

5.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)5.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)5.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)

疾病營(yíng)養(yǎng)6.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)6.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

7.臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)

食品技術(shù)8.食品安全與中毒預(yù)防

9.食品工藝與質(zhì)量管理管理

考核復(fù)習(xí)考試,統(tǒng)一試卷。

課外參觀檢測(cè)機(jī)構(gòu)

結(jié)業(yè)個(gè)人小結(jié)、閱卷、簽證、總結(jié)大會(huì)、頒發(fā)證書(shū)、結(jié)業(yè)

⑷ ACI營(yíng)養(yǎng)師的課程內(nèi)容什么

考試大綱可以了解一下:
食物在人體的消化吸收
營(yíng)養(yǎng)與食物
特定人群營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病
食源性疾病及食物中毒

⑸ 營(yíng)養(yǎng)師都要學(xué)那幾門(mén)課程

助理營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容
1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能;
3、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用;
4、配餐原則,飲食搭配宜忌;
5、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法
7、營(yíng)養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法
8、營(yíng)養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。
9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。
10、保健品的相關(guān)知識(shí)
中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容:(比助師級(jí)增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論,詳見(jiàn)網(wǎng)站上招生簡(jiǎn)章)
1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能;
3、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用;
4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識(shí)(增)
5、科學(xué)配餐原則,飲食搭配的宜忌;
6、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法
8、藥膳和食療的常用方法及食譜(增)
9、營(yíng)養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法
10、營(yíng)養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。
11、如何科學(xué)選擇食物、儲(chǔ)存食物
12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例;
13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。
14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng);
15、保健品的相關(guān)知識(shí)
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容:
1、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng);
2、綜合營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)
3、營(yíng)養(yǎng)食譜制定;
4、高檔宴會(huì)營(yíng)養(yǎng)食譜
5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證;
6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則
7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜;
8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦
9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施
10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例
?
實(shí)用營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺(tái)
11、各類常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)功效;
12、食物污染與中毒的預(yù)防
13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜;
14、與飲食有關(guān)常見(jiàn)疾病病人的生理特點(diǎn)
15、常見(jiàn)病人營(yíng)養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法;
16、更年期等中老年亞健康營(yíng)養(yǎng)保健
17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng);
18、常見(jiàn)保健品相關(guān)知識(shí)、如何選擇保健品

⑹ 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的主要課程

中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。

⑺ 公共營(yíng)養(yǎng)師課程培訓(xùn)目標(biāo)是什么

答:課程內(nèi)容:醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)測(cè)定和評(píng)價(jià)、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)等。 培訓(xùn)目標(biāo): ◆ 掌握個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)健康管理,根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)需要,結(jié)合食物營(yíng)養(yǎng)的成分編制食譜和菜譜,享受健康飲食,遠(yuǎn)離營(yíng)養(yǎng)疾病,健康快樂(lè)的生活。 ◆ 正確認(rèn)識(shí)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需要,對(duì)食品、保健食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和選購(gòu),通過(guò)合理的膳食調(diào)理達(dá)到減少或得各類營(yíng)養(yǎng)疾病的機(jī)率。 ◆ 通過(guò)合理的飲食及健康管理,吃出美貌與健康。 ◆ 能夠在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作中發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)指導(dǎo),針對(duì)不同年齡和生理狀況人群或是對(duì)患有肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等常見(jiàn)慢性疾病進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢和飲食宣教,為全民健康做出貢獻(xiàn)。相關(guān)閱讀: 2013年*公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢匯總2013年各省公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總公共營(yíng)養(yǎng)師免費(fèi)題庫(kù) : 章節(jié)練習(xí)每日一練實(shí)戰(zhàn)演練錯(cuò)題練習(xí) 預(yù)測(cè)題 真題課程輔導(dǎo):為方便廣*員充分備考,“2013年公共營(yíng)養(yǎng)師”開(kāi)始招生啦,可以免費(fèi)試聽(tīng)哦!機(jī)不可失失不再來(lái)! 公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課堂免費(fèi)試聽(tīng)服務(wù)內(nèi)容在線報(bào)名取證+就業(yè)套餐點(diǎn)擊試聽(tīng)職業(yè)規(guī)劃+精講班+沖刺班+點(diǎn)題班+就業(yè)能力提升優(yōu)惠報(bào)名入口>>雙證套餐點(diǎn)擊試聽(tīng)精講班+沖刺班+點(diǎn)題班 精品班套餐點(diǎn)擊試聽(tīng) 精講班+沖刺班 臨考套餐點(diǎn)擊試聽(tīng)沖刺班+點(diǎn)題班

⑻ 營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容主要有啥

《食養(yǎng)》 高慎東
*講:“食養(yǎng)簡(jiǎn)介”
1、“食養(yǎng)”與“營(yíng)養(yǎng)”異同
2、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確定
3、個(gè)性化重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的健康影響
第二講:營(yíng)養(yǎng)失衡的危害
1、“營(yíng)養(yǎng)不良”的誤區(qū)
2、“食養(yǎng)”的首要問(wèn)題與調(diào)整重點(diǎn)
3、當(dāng)前面臨的健康問(wèn)題與“食養(yǎng)”關(guān)系
4、營(yíng)養(yǎng)平衡分析
第三講:“知己知彼”與人體需要
1、了解自己身體和健康
2、因人而異了解自己的飲食所需
3、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的確定
4、剖析您當(dāng)前的飲食特點(diǎn)
第四講:“知人善任”與食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
1、谷類是基礎(chǔ)膳食
2、豆類是珍貴資源
3、雜豆是珍貴粗糧
4、蔬菜、水果的價(jià)值
5、干果、堅(jiān)果的分析
6、動(dòng)物性食物的分析
7、油鹽酒茶糖飲料分析
第五講:食養(yǎng)的“原則”
1、食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其制品
4、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食
6、食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重
7、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)
8、每天足量飲水,合理選擇飲料
9、如飲酒應(yīng) ***
10、吃新鮮衛(wèi)生的食物
第六講:構(gòu)建自己的食養(yǎng)目標(biāo)
1、確定自己的“食養(yǎng)”方案
2、分析“舊我”的差異
3、循序漸進(jìn)實(shí)踐與方法
4、當(dāng)前重點(diǎn)與步驟
第七講:身體疾病與“食養(yǎng)”
1、所講疾病的飲食影響因素

2、所講疾病的“食養(yǎng)”方案
3、特定健康問(wèn)題的“食養(yǎng)”原則制定
4、特定健康問(wèn)題針對(duì)性“食養(yǎng)”宜忌
5、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū)
第八講:所講人群與“食養(yǎng)”
1、所講人群的健康需要
2、特定人群的“食養(yǎng)”方案
3“食養(yǎng)”原則制定
4、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū)
第九講:食養(yǎng)工具
1、《食物成分表》的使用
2、DIRs的應(yīng)用
3、“食養(yǎng)十三卡”的使用
4、家庭改進(jìn)與社交場(chǎng)合注意事項(xiàng)
第十講:烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)
1、烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響
2、推薦的烹調(diào)方式分析
3、避免的推薦方式與食品分析
4、個(gè)性化烹調(diào)方式分析
第十一講:食品安全
1、細(xì)菌性食物中毒
2、有毒動(dòng)植物中毒
3、化學(xué)性食物中毒
4、食物中毒的處理
第十二講、實(shí)操
1、辨析食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、確定自我需要量
3、自我“食養(yǎng)”原則的強(qiáng)化
4、烹調(diào)方式的改進(jìn)

⑼ 公共營(yíng)養(yǎng)師的課程內(nèi)容有哪些

基礎(chǔ)知識(shí)和技能,基礎(chǔ)知識(shí)一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī);技能一般包括膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評(píng)估、食譜編制、食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)等。

⑽ 營(yíng)養(yǎng)師都要學(xué)那幾門(mén)課程

助理營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容 1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能; 3、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用; 4、配餐原則,飲食搭配宜忌; 5、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 7、營(yíng)養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 8、營(yíng)養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。 10、保健品的相關(guān)知識(shí) 中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容:(比助師級(jí)增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論,詳見(jiàn)網(wǎng)站上招生簡(jiǎn)章) 1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能; 3、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用; 4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識(shí)(增) 5、科學(xué)配餐原則,飲食搭配的宜忌; 6、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 8、藥膳和食療的常用方法及食譜(增) 9、營(yíng)養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 10、營(yíng)養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺(tái)應(yīng)用。 11、如何科學(xué)選擇食物、儲(chǔ)存食物 12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例; 13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。 14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng); 15、保健品的相關(guān)知識(shí) 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師課程內(nèi)容: 1、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng); 2、綜合營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng) 3、營(yíng)養(yǎng)食譜制定; 4、高檔宴會(huì)營(yíng)養(yǎng)食譜 5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證; 6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則 7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜; 8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦 9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施 10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例 ? 實(shí)用營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺(tái) 11、各類常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)功效; 12、食物污染與中毒的預(yù)防 13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜; 14、與飲食有關(guān)常見(jiàn)疾病病人的生理特點(diǎn) 15、常見(jiàn)病人營(yíng)養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法; 16、更年期等中老年亞健康營(yíng)養(yǎng)保健 17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng); 18、常見(jiàn)保健品相關(guān)知識(shí)、如何選擇保健品

營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容是什么?

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人體必需的營(yíng)養(yǎng)素及食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的功能和用途、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及評(píng)價(jià)指標(biāo)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)組合特點(diǎn)與配餐設(shè)計(jì)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定、營(yíng)養(yǎng)配餐與營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩易患疾病與膳食調(diào)整方案
如有幫助,請(qǐng)采納,謝謝

幼兒營(yíng)養(yǎng)師需要知道的基本常識(shí)

1. 營(yíng)養(yǎng)師方面的知識(shí)
*《營(yíng)養(yǎng)師》考試考試時(shí)間:2005年10月23日考試形式:閉卷考試具體時(shí)間安排 理論考試:08:30——10:00 課間休息:10:00——10:20 實(shí)作考試:10:20——11:50其他方面看這個(gè): 級(jí)別 學(xué)時(shí) 面授時(shí)間 學(xué)制 總計(jì) 生活營(yíng)養(yǎng) 疾病營(yíng)養(yǎng) 食品技術(shù) 業(yè)余班 脫產(chǎn)班 初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 72學(xué)時(shí) 10天 9天 1天 一個(gè)月 10天 中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 88學(xué)時(shí) 12天 9天 3天 兩個(gè)月 12天 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 104學(xué)時(shí) 14天 9天 3天 2天 兩個(gè)月 14天 以上不包括實(shí)訓(xùn)課,必要時(shí)實(shí)訓(xùn)課另加。

課程設(shè)置 級(jí)別 初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 高級(jí)食品企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 生活營(yíng)養(yǎng) 1?;A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 1。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 1?;A(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 2。

不同人群營(yíng)養(yǎng) 2。不同人群營(yíng)養(yǎng) 2。
不同人群營(yíng)養(yǎng) 3。 能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 3。

能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 3。能量與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 4。

營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué) 4。營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué) 4。

營(yíng)養(yǎng)膳食學(xué) 5。疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué) 5。

疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué) 5。疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué) 疾病營(yíng)養(yǎng) 6。

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 6。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 7。

臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 食品技術(shù) 8。食品安全與中毒預(yù)防 9。

食品工藝與質(zhì)量管理管理 考核 復(fù)習(xí)考試,統(tǒng)一試卷。 課外 參觀檢測(cè)機(jī)構(gòu) 結(jié)業(yè) 個(gè)人小結(jié)、閱卷、簽證、總結(jié)大會(huì)、頒發(fā)證書(shū)、結(jié)業(yè) 隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們?cè)谧非筘S富物質(zhì)生活的同時(shí),對(duì)健康和生命的關(guān)注越來(lái)越高,因此食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)與保健、營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)已成為社會(huì)新的需求,營(yíng)養(yǎng)工作已受到重視。

營(yíng)養(yǎng)、食品與人們生活息息相關(guān),合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。但當(dāng)前我國(guó)大眾百姓對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解不多,營(yíng)養(yǎng)人才缺乏,營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)長(zhǎng)期得不到應(yīng)有的重視,許多醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科形同虛設(shè),眾多的大專院校、中*、幼兒園的保健醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)配餐人員不懂營(yíng)養(yǎng)。

為了全面普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí),加強(qiáng)對(duì)中*生和家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,把營(yíng)養(yǎng)健康教育納入中*教育的內(nèi)容。 目前,我國(guó)正在加緊制定《改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)立法》、《營(yíng)養(yǎng)師法》等法律,以提高營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)地位,逐步在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務(wù)業(yè)推行營(yíng)養(yǎng)師制度。

在美國(guó),凡是住院病人的治療都必須要有營(yíng)養(yǎng)師的參與;日本每330人就有1名營(yíng)養(yǎng)師,營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2。 4倍,而我國(guó)每50萬(wàn)人才有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師,可見(jiàn)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的人才奇缺,另一方面也說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)的前景十分廣闊。

滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康服務(wù)需要,科學(xué)引導(dǎo)人們的的膳食結(jié)構(gòu),為社會(huì)輸送急需的應(yīng)用型營(yíng)養(yǎng)人才。本站與有關(guān)單位協(xié)作,招收營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)培訓(xùn)班學(xué)員: 一、招生對(duì)象:從事或準(zhǔn)備從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)宣教的人員;賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品工作、營(yíng)養(yǎng)教育工作者以及管理人員;高級(jí)管家;企事業(yè)單位或社會(huì)其他有志從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)職業(yè)的人員。

二、培訓(xùn)方式 1。 采用函授為主的形式:學(xué)期2~3個(gè)月,考試前集中面授2天。

2。 采用函授與面授相結(jié)合的形式:學(xué)期2個(gè)月,集中面授7~10天,利用星期六、星期日全天上課。

3、外省遠(yuǎn)途學(xué)員可以通過(guò):輔導(dǎo)材料+模擬練習(xí)+論壇提問(wèn)+遠(yuǎn)程聯(lián)機(jī)考試方式進(jìn)行學(xué)習(xí),免除長(zhǎng)途奔波之苦。 三、培訓(xùn)內(nèi)容:基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品衛(wèi)生及其管理、營(yíng)養(yǎng)咨詢與營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì),以及相關(guān)政策法規(guī)等。

四、授課教師:從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品教*研、臨床營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)的中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員為授課教師。 五、報(bào)名條件: 1。

助理營(yíng)養(yǎng)師/*三級(jí)(具備以下條件之一者) (1)具有相關(guān)專業(yè)大專以上(包括大專)文化程度,經(jīng)本職業(yè)助理營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得培訓(xùn)合格(結(jié)業(yè))證書(shū); (2)取得中級(jí)配餐員證書(shū)4年以上,經(jīng)本職業(yè)助理營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得培訓(xùn)合格(結(jié)業(yè))證書(shū)。 (3)在教學(xué)、科研及醫(yī)療機(jī)構(gòu)中連續(xù)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等相關(guān)專業(yè)5年以上,經(jīng)本職業(yè)助理營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得培訓(xùn)合格(結(jié)業(yè))證書(shū)。

2。 營(yíng)養(yǎng)師(技師)/*二級(jí)(具備以下條件之一者) (1)取得本職業(yè)助理證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上,經(jīng)本職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū); (2)具有營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等相關(guān)專業(yè)大專以上文化程度并有3年以上工作經(jīng)歷、或具有以上相關(guān)專業(yè)本科以上文化程度者,經(jīng)本職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(3)在教學(xué)、科研及醫(yī)療機(jī)構(gòu)中連續(xù)從事本職業(yè)或營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)或臨床醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)10年以上,經(jīng)本職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 3。

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師(高級(jí)技師)/*一級(jí)(具備以下條件之一者) (1)取得本職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2 年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (2)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等專業(yè)碩士研究生以上學(xué)歷,工作2 。
2. 考取營(yíng)養(yǎng)師資格證需要掌握哪些知識(shí)
*公共營(yíng)養(yǎng)師考試大概是每年的7月份,因?yàn)榻衲晔?勞動(dòng)部*次統(tǒng)一組織考試,所以具體時(shí)間還沒(méi)有準(zhǔn)確的通知。

**

公共營(yíng)養(yǎng)師 是指從事公眾膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品知識(shí)傳播,促進(jìn)國(guó)民健康工作的專業(yè)人員。

一、培訓(xùn)對(duì)象:

食品、烹飪、酒店、醫(yī)學(xué)、食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專業(yè)大中專畢業(yè)生;醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)保健診所、食品及餐飲服務(wù)行業(yè)、食堂等機(jī)構(gòu)中高級(jí)管理人員;幼兒園保健醫(yī)、學(xué)校校醫(yī)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員、企事業(yè)單位的醫(yī)務(wù)人員;食品企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)從業(yè)人員、食品檢測(cè)監(jiān)督人員;從事或有志于從事食品營(yíng)養(yǎng)保健職業(yè)的人員。

二、職業(yè)等級(jí):

本職業(yè)由低到高共設(shè)四個(gè)等級(jí):四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。

****基本文化程度為高中畢業(yè)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容:

膳食調(diào)查和評(píng)價(jià);人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià);營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育;膳食指導(dǎo)和評(píng)價(jià);食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù);培訓(xùn)和管理;職業(yè)道德及基礎(chǔ)知識(shí)。

四、鑒定方式:

分為理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核;理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。二級(jí)和一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師須進(jìn)行綜合評(píng)審。 鑒定合格,由*勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)。

1、學(xué)習(xí)內(nèi)容

包括:

◆ 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)

◆ 食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

◆ 人群營(yíng)養(yǎng)

◆ 公共營(yíng)養(yǎng)

◆ 營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)量

◆ 疾病營(yíng)養(yǎng)

◆ 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品

◆ 食品加工與烹飪

2、通過(guò)率

廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心共舉辦的公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班考試通過(guò)率約85-90%之間,只要你能經(jīng)常參加培訓(xùn)課程以及考前總復(fù)習(xí),要通過(guò)公共營(yíng)養(yǎng)師考試不困難。
3. 做營(yíng)養(yǎng)師需要具備哪些條件
申報(bào)條件 四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者) (1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書(shū)。 (3)經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者) (1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。 (2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。 (4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*??萍耙陨蠈W(xué)歷證書(shū)。

(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*??萍耙陨蠈W(xué)歷證書(shū),連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。 (6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*??萍耙陨蠈W(xué)歷證書(shū),經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

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