牛肉鍋貼哪里學最正宗
牛肉鍋貼南京學最正宗。
牛肉鍋貼是南京又名小吃，近年來逐步在*各地盛行，在南京有一家名為七家灣早點牛肉鍋貼的培訓班到這里學習一定是最正宗的。
牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是秦淮八絕之一。
牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細長餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。七家灣鍋貼真好吃，我要去哪才能學習牛肉鍋貼？只要最最*的？
方法一
準備原材料：肉陷，餃子皮直接買來，或現(xiàn)搟。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。
將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。
然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜， 鍋貼否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！
包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。
在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩
關于里面的餡，其實全部用肉餡也不錯?；蛘哂梦r肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。
方法二
把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。
放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據(jù)個人喜好放吧。
接下來開始包，偶包的是家鄉(xiāng)的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右：
接下來加入水，地道的做法是加少許面調的水，這樣煎好以后下邊會有一層薄脆，很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子，大火燒開水后轉小火，蓋上蓋子。
鍋貼圖集1(9張)
10分鐘就應該好了，這個時候水已經(jīng)沒有了，然后打開蓋子，再煎個2、3分鐘，就可以出鍋了。
方法三
蝦粒粟米餃鍋貼的做法
原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品 工具：平底不沾鍋
做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，*放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。
特點：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使 鍋貼味道更獨特美味。
鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之后，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的，因為檔主說，他們北方人本來就是這樣吃的。
煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱后，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鐘后，向鍋里撒點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過兩分鐘后取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。
吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆?jié){和王老吉也非常好
方法四
類別：快餐/主食
工藝：生煎 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：小麥面粉300克
輔料：洋蔥（白皮）50克 韭黃150克 豬肉(肥瘦)200克
調料：鹽3克 胡椒粉2克 香油2克 植物油25克
烹飪方法
1. 韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2. 豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4. 餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5. 平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
鍋貼圖集2(13張)
制作提示
1. 餃子皮：面粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，搟成薄片即可；
2. 還可以到超市購買成品效果同樣。黑炭牛肉
步驟
1.牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈；順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；
2.把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調料放入容器中用手充分抓均勻；
3.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）；
4.牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；
5.放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干；
6.這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦。
