去哪里學(xué)腸粉的培訓(xùn)技術(shù)？
學(xué)正宗肥腸粉，到白家向記肥腸粉。成都向泰華餐飲旗下品牌--白家向記肥腸粉，23年實(shí)體老店培訓(xùn)。
首先我們沖入小麥?zhǔn)⒚嬉唤铮俅畏Q入玉米淀粉一斤，*加入兩斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一個(gè)口感爽滑，做出來的腸粉比較嫩一點(diǎn)，所有東西加好后加水，加入少量的水，給這個(gè)漿打上勁，把里面的粉漿攪拌均勻。
攪拌均勻以后再加水，加入18斤的水，把它調(diào)成豆?jié){糊狀就可以了，然后我們的漿就調(diào)好了，再次準(zhǔn)備腸粉的鹵汁，豆油里面加入豬油，加入洋蔥末蒜末，還有生姜末，小火慢炸，把這個(gè)炸成金黃色，把這個(gè)味道炸出來，一定要小火炒制，不能炸糊了。
再次加入香菇沫，把香菇里面的水分炒干，然后加入高湯，高湯就是骨頭湯，開始下味鹽、白砂糖、蠔油，然后少量的雞汁提鮮還有味極鮮，然后老抽上顏色調(diào)成這種的棗紅色就可以了，*加入這個(gè)是蔥油，就是紅洋蔥頭炸的蔥油加進(jìn)去。
*我們打入少許的薄芡，芡粉一定要打得薄一點(diǎn)，不要太稠了，然后腸粉汁就調(diào)好了，開始蒸腸粉，盤子刷好油，然后舀一勺調(diào)好的腸粉漿打入一顆雞蛋，把雞蛋先打散，放入提前炒好的肉醬，來一把生菜葉子放入腸粉專用爐，大火蒸一分鐘就可以了，然后腸粉就蒸好了。
請(qǐng)教誰能知道經(jīng)營(yíng)一家類似南京新標(biāo)識(shí)、蘇客、新四方這樣的中式快餐店步驟怎么操作，前期準(zhǔn)備、資金、
近年來，隨著市場(chǎng)對(duì)快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營(yíng)中式快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊(duì)伍也越來越壯大。
那么，開一家中式快餐
店都會(huì)遇到哪些問題呢？
經(jīng)營(yíng)品種的選擇
品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：*是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面（包括炸醬面、煎蛋面、牛肉面）等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類，如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，顧客到了以后可以快速制作，有的甚至可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。
但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過多過雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，所有的品種加起來最多20種左右。如果您的快餐店打算經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，*同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜，那就更好了。
店面定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。目前市場(chǎng)上，中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都在5元左右，即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎。因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校的附近；或者工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
店鋪規(guī)模及裝修
由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂（不包括廚房）面積達(dá)到30平方米左右即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。
因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能*限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
后期經(jīng)營(yíng)及管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，是沒有成型的經(jīng)營(yíng)管理模式的。其實(shí)小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來廚房操作，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂的工作，讓他們每天做好自己的工作，*是老板親自收錢。
那么，開一家中式快餐店大概需要幾個(gè)人呢？以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)（如果你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類快餐品種的話）。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，*配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤的需求。收款*使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。至于快餐店每天開門前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
除此之外，在經(jīng)營(yíng)管理中不得不注意的事項(xiàng)有：除了物美價(jià)廉之外，快餐店方便快捷和整潔衛(wèi)生算是另一個(gè)主要特點(diǎn)。無論是廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。另外，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，以達(dá)到整體快捷的效果。店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃清理，工作人員也要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。（來源：互聯(lián)網(wǎng)）
給點(diǎn)4月份南京去成都的建議
一、
成都市內(nèi)一日游
*天：杜甫草堂→武侯祠→青羊?qū)m→望江樓→文殊院
特點(diǎn)：市內(nèi)休閑為主，可以吃的很多成都有名的小吃，比較適合享受型的游客。
三只耳火鍋（倪家橋總店）人均 ￥50
地址: 武侯區(qū)倪家橋路10號(hào)
電話: 028-85530188
有很多分店，可以電話詢問離你住處最近的分店。這間靠近人民南路四段，打車從喜來登過去，車費(fèi)13塊左右。三只耳成都人沒有不知道的，環(huán)境看上去普通，不過火鍋十分好吃。原料都新鮮美味，花椒之麻，也不同于在其他城市吃到的川菜，它的麻辣淡而悠長(zhǎng)，在口中留下不絕余味，卻不至于麻到食不下咽，這大約也是原料的不同所致。
老成都公館菜（草堂總店） 人均 ￥150
地址: 青羊區(qū)青華路37號(hào)草堂寺北大門側(cè)
電話: 028-87320016
有很多分店，可以電話詢問離你住處最近的分店。我們?nèi)ミ@間在科華北路，靠近川大西門。在大眾點(diǎn)評(píng)上號(hào)稱*餐廳前三位，不料盛名之下其實(shí)難副，價(jià)格貴則貴矣，裝修極其普通，菜式平淡無奇，服務(wù)員的水準(zhǔn)更加差，端上來米飯竟然冰冷。餐巾紙盒子上大寫“成功人士的公館菜”，讓人啞然失笑。
青羊?qū)m
就杜甫草堂和武侯祠60/人的門票而言，寧可去青羊?qū)m走走，門票只要5元。都是人文景觀罷了，不是對(duì)杜甫或者劉備、諸葛亮癡迷不已，不妨去青羊?qū)m偷半刻清靜。它是道教寺廟，香火清淡，信徒稀少，反而因?yàn)樵隰[市的一片凈土而顯得尤為珍貴。寺內(nèi)隨處可見道士沒有任何依靠便坐著打盹。還有片空地辟為茶室，供游人歇腳喝茶擺龍門陣。里面有幾個(gè)四合院風(fēng)格的廟，我們流著口水前后左右看了一遍，倘若有一個(gè)四合院，中間內(nèi)庭開一魚池，種幾排青竹，散養(yǎng)小貓幾只，不亦樂乎！更值春雨連綿時(shí)，立屋檐下看雨水淅瀝滴下，青石板魚池內(nèi)幾尾小魚悠游，又是怎樣恬淡心境。
錦里老街
就在武候祠邊上的一條街，是標(biāo)準(zhǔn)的游覽景點(diǎn)。入口便有星巴克，裝修倒是很有成都特色。街上茶樓無數(shù)，還有一些工藝品店，更有一條小街賣串串香之類，走一圈倒差不多可以遍嘗成都小吃了。
春熙路
地位類似北京王府井、上海南京路，是一條步行街。晚上望去猶似南京東路。規(guī)劃整齊，繁華熱鬧，也算是成都潮人必去之地，購物就沒什么好購，隨便看看了解下當(dāng)?shù)厣虡I(yè)卻不錯(cuò)。
大熊貓基地
門票￥30/人。從喜來登打車要出三環(huán)，不過車費(fèi)不過￥30?；匕蕉?，可以看到體重300斤的大熊貓抱著樣似剝皮小老鼠的超級(jí)迷你新生兒，也可看到小熊貓盤踞樹上甩弄大尾巴。大熊貓憨態(tài)可掬，我們?cè)谒麄兯奚峥吹饺?個(gè)月大的大熊貓?zhí)稍谝慌牛ハ鄠鬟f一只飯盆娛樂。基地所在的小山空氣清新，小徑通幽，本身也是勝景。半路我們還遇到一只孔雀，聞到費(fèi)列羅巧克力居然飛奔而來討要。
鶴鳴茶館
在人民公園里面，也就是天府廣場(chǎng)附近。茶館露天，坐落湖邊，石桌竹椅，蓋碗茶10元一碗去買來，服務(wù)員便拎一瓶熱水放在邊上，由你坐多久。當(dāng)?shù)厝擞锌墓献恿奶斓模欣习⒁叹奂蛎碌?，有搓麻將的，擺開“龍門陣”一時(shí)忘卻此時(shí)何時(shí)、此地何地。我們坐下便有專門掏耳朵的人前來兜售生意，10元一人，你但管喝茶，閉眼偏頭，他在一旁勺子、鉤子、刷子多種工具齊下，掏到你渾身酥麻，耳內(nèi)癢且愜意，刷子輕拂在鼓膜上時(shí)，真如微雨飄灑大地，說不盡舒服。這樣混跡于當(dāng)?shù)厝巳褐校亲钊玺~得水的混法。
皇城老媽 人均 ￥150
地址: 青羊區(qū)青華路37號(hào)草堂寺北大門側(cè)
電話: 028-87320016
有很多分店，可以電話詢問離你住處最近的分店。我們?nèi)サ脑诙h(huán)路南三段20號(hào)玉林生活廣場(chǎng)，建筑果然氣勢(shì)不凡，頗似皇城。這間比什么成都公館菜來得貨真價(jià)實(shí)點(diǎn)，價(jià)格也不便宜，不過東西還是精致。值得一去。
空瓶子酒吧
玉林南路15號(hào)
便是張靚穎賣唱之初、黃建翔為之鼓掌的酒吧。地點(diǎn)就在皇城老媽皇城店不遠(yuǎn)。一幢樓里全是酒吧pub，酒吧本身就顯得無聊，幾個(gè)駐唱歌手翻唱翻唱老歌，咿咿呀呀，無甚樂趣可言。
龍森園人均 ￥100
地址：琴臺(tái)路82號(hào)
電話: 028-86155158
琴臺(tái)路，也在青羊?qū)m邊上。便是卓文君、司馬相如故地。一條古街風(fēng)格和錦里類似，像個(gè)旅游景點(diǎn)，不料意外發(fā)現(xiàn)幾間餐館出奇好吃。龍森園便是一間。青椒魚頭火鍋吃得我們數(shù)日之后依然念念不忘。它店里特色是所謂清油火鍋，和普通火鍋比不太油膩，味道清卻不淡。
紅星連鎖
總府路人民東路口。買成都特產(chǎn)的好去處，火鍋底料、張飛牛肉干、棒娃娃牛肉粒、剁椒醬什么的應(yīng)有盡有。就在天府廣場(chǎng)附近。
老順興茶館
地址: 金牛區(qū)沙灣路258號(hào)成都國(guó)際會(huì)展中心3樓
電話: 028-87693202 87649999轉(zhuǎn)
去后十分失望，轉(zhuǎn)他人評(píng)價(jià)：本地人一般是不會(huì)去此地，多是外地人和老外去湊熱鬧，花很多錢看不正宗的川劇、吃不正宗的小吃和川菜。茶館的裝修古色古香，基本上還原了老成都茶館的味道。不過，老成都茶館的“休閑”文化卻并沒有體現(xiàn)出來，這里的文化是叫你花錢。
如果一定要去，想節(jié)約銀子的可以站著看看每晚8到9點(diǎn)的表演（坐下可就要收你50多一人的茶位費(fèi)！），很熱鬧，有川劇、噴火、茶藝等表演，壓軸戲當(dāng)然是“變臉”了。
富僑保健 人均￥50
地址：正府街
地點(diǎn)很好找，就靠近人民中路二段，離喜來登步行10來分鐘。富僑總店在重慶，在上海有間店在浦建路，好像就要開業(yè)。在成都的收費(fèi)可謂便宜，足浴2個(gè)鐘頭 50塊，按完腳又全身按摩，時(shí)間長(zhǎng)得有點(diǎn)讓人百無聊賴。一個(gè)來自攀枝花的技師言語有趣，說農(nóng)村收入不高不得已要離開丈夫孩子出來打工，又說“楊二車娜姆算是農(nóng)村孩子里混得好的了，可惜不太自重”……
勾魂面
是去富僑前腹饑難耐、覓食偶得，就在*街富僑入口邊上。一爿小店面，“勾魂面”名稱源自當(dāng)初胡二所做之面，讓人拍案直呼“比女人更勾魂”。面和粉都有，成都有名的肥腸粉也有，味道不錯(cuò)。
總體看，成都的好吃地方不如想象中多，不像很多二三線城市遍地小攤小店，吃處如云，更不如廣州深夜亦到處可覓夜宵。麻辣都市，麻辣火鍋當(dāng)然要吃，也恐怕只有在成都的悶濕氣候才得以暢吃，在上海若日日如此，頭上不知要有多少新生痘痘？
二、程度這個(gè)地方，你還是自己逛逛就可以了，沒必要跟團(tuán)。自助游比較自由，想吃什么吃什么，想去哪里去哪里。
三、金歌劇院位于金牛區(qū)沙灣路258號(hào)國(guó)際會(huì)議展覽中心內(nèi)。
到達(dá)市中心：4km左右
到達(dá)火車站：2km左右
到達(dá)飛機(jī)場(chǎng)：22km左右
四、金歌劇院附近的酒店很多很多的，種類也很多，你可以自己去了那邊找找。基本都是經(jīng)濟(jì)型酒店。
*排名小吃
一、重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中中最簡(jiǎn)單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。
重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黃”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小編記得*的時(shí)候校門口就開了一家重慶小面，生意一直都十分火爆哦。
二、蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面是蘭州的著名的小吃，它有著“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”與“一清二白三紅四綠”的特點(diǎn)，受到*乃至全世界的好評(píng)和喜愛，冬天的早餐來一碗熱騰騰的蘭州拉面，胃里的溢出的溫暖一下子酒吧寒冷給驅(qū)逐了。
三、漢中面皮
漢中面皮是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法
漢中的面皮店一般是沒有華麗的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至連名字都沒有，蒸籠堆的越高生意就越好，熱干面就越好吃。
四、桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。一般的吃法是先吃完伴著鹵水的米粉再喝湯。
制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等，桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人的方方面面，在桂林的早晨，隨便進(jìn)入一家米粉店都可以讓你的味蕾得到滿足。
五、廣東腸粉
粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言!，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為”搶粉”。而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。出品以”白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。
六、合肥鴨油燒餅
鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。
七、四川抄手
四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系。抄手是四川人對(duì)混沌德的稱呼，抄手皮薄肉嫩，味美湯鮮。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
用抄手皮包起餡心成”菱角”形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。喜歡吃辣的小伙伴也可以自行加入紅油、辣醬調(diào)味。
八、廈門沙茶面
廈門是較早對(duì)外開放的城市，人們的生活有很多舶來品，沙茶就是其中的一種。
廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點(diǎn)甜。做法也很簡(jiǎn)單，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。沙茶的顏色和咖喱十分相似，口味也有類似的地方。
九、寧波湯圓
湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是*的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。
因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后來有的地區(qū)把”浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)*人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。
十、上海糯米團(tuán)
老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵?，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，純正的上海糯米團(tuán)就完成了。
飯團(tuán)出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米團(tuán)等食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止哦。
