四川太陽鳥職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 聯(lián)系人：李老師 聯(lián)系QQ：934991767 聯(lián)系電話：15828234269
專業(yè)班介紹
課程名稱：四川太陽鳥職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)調(diào)酒師培訓(xùn)
所屬類別：脫產(chǎn)班
總 課 時(shí)：200 課時(shí)
招生對(duì)象：在職和社會(huì)青年
相關(guān)證書：頒發(fā)四川省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳印制的《畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書》，通過統(tǒng)一考核由*勞動(dòng)和社會(huì)保障*頒發(fā)《*證書》
開課時(shí)間：滾動(dòng)開課
培 訓(xùn) 費(fèi)：2800元
授課方式：面授
所在區(qū)域：四川省成都
詳細(xì)上課地點(diǎn)：四川省成都市順城街262號(hào)（成都青少年宮C區(qū)二樓）
課程簡介
初級(jí)調(diào)酒師課程 酒吧的基礎(chǔ)知識(shí)：
酒吧的概念 、酒吧的類型和經(jīng)營特點(diǎn)、酒吧的組織機(jī)構(gòu)、飲料品牌知識(shí)、酒吧設(shè)備設(shè)施用具的使用與維護(hù)
雞尾酒的調(diào)制：
雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)、酒的度量與換算、雞尾酒的簡單調(diào)制術(shù)語與調(diào)制技術(shù)、碳酸飲料的主要成分、碳酸飲料的種類、咖啡的種類、茶葉的種類、果汁的種類
洋酒知識(shí)：
發(fā)酵酒的概念、啤酒的生產(chǎn)原料及釀造過程、啤酒的分類、葡萄酒的分類、配制酒的定義及種類、蒸餾酒的定義及種類、世界著名洋酒的生產(chǎn)國、種類、產(chǎn)地、生產(chǎn)原料
中級(jí)調(diào)酒師課程
（含初級(jí)課程） 洋酒知識(shí)：
蒸餾酒的定義、蒸餾設(shè)備及蒸餾取酒的原理、世界著名六大雞尾酒基酒的名稱及知識(shí)
酒吧知識(shí)：
酒吧用具知識(shí)、雞尾酒的知識(shí)、雞尾酒的制作方法
酒單與酒譜知識(shí)：
酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲(chǔ)的關(guān)系、酒單的設(shè)計(jì)內(nèi)容、酒譜的定義、酒譜的結(jié)構(gòu)
輔料準(zhǔn)備：
雞尾酒的裝飾原則標(biāo)準(zhǔn)、各類裝飾物的制作方法、各類雞尾酒輔料的準(zhǔn)備要求、各類雞尾酒輔料的制作、調(diào)酒操作、飲料操作
高級(jí)調(diào)酒師課程 葡萄酒知識(shí)：
葡萄酒的生產(chǎn)原料、葡萄酒的生產(chǎn)工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養(yǎng)、葡萄酒的醫(yī)用價(jià)值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級(jí)、葡萄酒的儲(chǔ)存、葡萄酒的服務(wù)、葡萄酒的生產(chǎn)區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的年份、葡萄酒的莊園、世界著名的葡萄酒
香檳酒知識(shí)：
香檳的定義、香檳的生產(chǎn)原料、香檳的生產(chǎn)工藝、香檳的分類、香檳的產(chǎn)地、香檳的歷史、香檳的含糖量、香檳的氣體、香檳的顏色、香檳的味道、香檳的香氣
酒吧經(jīng)營與管理：采購 驗(yàn)收 庫存 加工 銷售 報(bào)損 折扣 員工培訓(xùn) 考勤 廣告 工商管理稅務(wù) 成本控制
課程設(shè)置
培訓(xùn)
類型 培訓(xùn)層次 培訓(xùn)時(shí)間（白班/晚班/周末班） 證書情況 上課方式及時(shí)間
調(diào)酒師
初級(jí) 15/30/40天 省勞動(dòng)廳蓋章的初級(jí)咖啡師證書。 1、中級(jí)含初級(jí)的內(nèi)容，高級(jí)不含初、中極的內(nèi)容。
