艾福特EFFORT蛋糕旗艦店創(chuàng)業(yè)班

艾福特蛋糕師全能班學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)習(xí)時(shí)間：6個(gè)月 學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：4680元 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 一、全能班需要學(xué)習(xí) 經(jīng)典烘焙班 1.軟質(zhì)類(lèi)面包：芝麻包、豆沙包、果醬排包、毛毛蟲(chóng)、菠蘿包、 創(chuàng)意調(diào)理包、佛手、椰茸包、芝麻果醬包、沙拉椰香包、酥皮紅 豆包、墨西哥包、沙拉火腿包、芝麻椒鹽包、蛋黃沙拉、椰香果 醬包、蓮蓉包、彩虹面包等； 2.油炸面包：草莓多納茲、菠蘿多納茲、香芋多納茲、蘋(píng)果多納茲、 香蕉多納茲等； 3.丹麥酥類(lèi)：蝴蝶酥、風(fēng)車(chē)酥、扭酥等 4.硬質(zhì)面包類(lèi)：威尼斯法棒、佛羅倫薩法包等 5.吐司類(lèi)：紅豆吐司、豆沙吐司、牛奶白吐司、雙色吐司、小米吐司、 藍(lán)莓吐司、草莓吐司等； 6.海綿蛋糕類(lèi)：橄欖海綿蛋糕、花生海綿蛋糕、玉枕蛋糕、大虎皮蛋糕、 香橙海綿蛋糕、香芋海棉蛋糕、貝殼蛋糕、檸檬蛋糕等； 7.戚風(fēng)蛋糕類(lèi)：元寶蛋糕、甜筒、果醬蛋糕卷、紅豆蛋糕卷、瑞士毛巾 蛋糕卷、檸檬蛋糕卷、草梅蛋糕卷、小虎皮蛋糕等； 8.重油蛋糕：哈雷蛋糕、香蕉蛋糕、果仁蛋糕、南瓜蛋糕、藍(lán)梅蛋糕、 提子方蛋糕等； 9.干點(diǎn)類(lèi)：如桃酥、芝麻瓦片、水波酥、蛋黃餅干、菊花酥、曲奇、 椰茸酥餅、綠茶酥餅、瓜子酥、泡芙等； 10.中點(diǎn)類(lèi)：如：蜜三刀、哈拉豆、沙琪瑪、普通雞蛋糕、無(wú)水酥皮雞 蛋糕、芋頭酥、老婆餅、老公餅等； 11.月餅類(lèi)：如：廣式月餅、蘇式月餅、蓮蓉月餅、五仁月餅、冰糖玫 瑰月餅、黑芝麻椒鹽月餅、蛋黃豆沙月餅、雙黃蓮蓉月餅； 12.塔類(lèi)：如：混酥蛋塔、葡式蛋塔、椰茸蛋塔等；經(jīng)典裱花班 一、生日蛋糕 裱花專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及工具認(rèn)識(shí)使用。 二、生日蛋糕 裱花人員個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。 三、生日蛋糕 各種花邊的制作：水滴花邊，麻花花邊，吊式花邊，W狀花邊，U形花邊，s花邊、 鋸齒花邊， 錐形花邊，之形花邊，貝殼花邊、螺旋花邊、小草花邊、弧形花邊、婚慶花邊等 30余種花邊。 四、生日蛋糕 各種花卉的制作及代表含義： 玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬(wàn)壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、非洲菊、太陽(yáng)花、魚(yú)尾菊、小紅花、 五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等幾十種花體的制作方法。 五、生日蛋糕、生肖及人物的制作： 1. 生日蛋糕 卡通動(dòng)物----鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、雞、狗、豬、猴、 2. 生日蛋糕 人 物----壽星、壽婆、圣誕老人等 3. 生日蛋糕 其 他----魚(yú)、樹(shù)、仙鶴、山、草地等 六、生日蛋糕 常用藝術(shù)字體的寫(xiě)法：噴槍的使用、鮮奶打制。 七、生日蛋糕 色彩調(diào)配： 1、生日蛋糕 十二色相的調(diào)制。 2、生日蛋糕 明色與暗色的搭配。 八、生日蛋糕的整體組合造型： 1、各種中式生日蛋糕的制作 2、各種歐式生日蛋糕的制作 蛋糕設(shè)計(jì)師研修班 一、健康水果餡蛋糕的制作,裝飾 二、巧克力沙架的制作 三、水果派的制作:蘋(píng)果派、櫻桃派、黑棗派、核桃派等 四、果凍的制作:各式口味果凍、雙層果凍等 五、慕斯制作:草莓幕斯、綠茶幕斯、巧克力幕斯、咖啡幕斯、香蕉幕斯、香橙幕斯 六、*歐式蛋糕的設(shè)計(jì)與制作 七、巧克力蛋糕: 巧克力的融化、調(diào)制、巧克力鏟花、鏟棒及各種巧克力造型的制作方法、巧克力配件的裝飾方法及儲(chǔ)藏。巧克力淋面蛋糕制作等。 八、各種不規(guī)則形狀蛋糕的設(shè)計(jì)技巧：直形胚、生日蛋糕 異形胚、生日蛋糕 心形胚、生日蛋糕 各式歐式胚、生日蛋糕陶藝胚等 九、港臺(tái)地區(qū)*流行蛋糕造型及制作技巧：中式生日蛋糕、歐式生日蛋糕、異形生日蛋糕、節(jié)日蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕 十、仿真水果切片雕刻：蘋(píng)果的切法及拼擺、獼猴桃的切法及拼擺、葡萄去皮法、各式藝術(shù)造型方法 十一、陶藝蛋糕設(shè)計(jì)制作：教授陶藝蛋糕鮮奶的打制、直角坯和弧形坯的抹法、陶藝吹面的制作、陶藝包面的制作技巧、陶藝氣囊、各式刮片的使用、陶藝多功能小鏟等工具的使用和練習(xí)、各種陶藝整體蛋糕的制作 十二、多種鮮奶小西點(diǎn)的制作 十三、慕斯蛋糕：提拉米蘇慕斯、卡布基諾慕斯、巧克力慕斯、香杏慕斯、草莓慕斯 十四、慕斯切塊制作 十五、慕斯蛋糕圍邊的制作 十六、乳酪蛋糕：輕乳酪、重乳酪 十七、派類(lèi)：美國(guó)杏仁派、櫻桃派、草莓派 十八、黑森林蛋糕的制作：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面裝飾 十九、布丁制作方法 二十、雪梅娘系列：雪梅娘、芒果雪梅娘、花生雪梅娘、榴蓮雪梅娘 高級(jí)精致西點(diǎn)班的學(xué)習(xí)內(nèi)容； 烘焙的藝術(shù)、高檔蛋糕房專用技術(shù)配方、港臺(tái)地區(qū)*烘焙流行產(chǎn)品和技術(shù)配方、店長(zhǎng)推薦產(chǎn)品、經(jīng)理推薦產(chǎn)品等； 一、 烘焙的藝術(shù) 烘焙是一門(mén)藝術(shù)，它用最簡(jiǎn)單的面粉、雞蛋、奶油、、、、等等平凡的原料在烘焙大師的創(chuàng)意下，成就出一份誘人的美味，加入世界各地經(jīng)典食材的點(diǎn)綴，美味便升華為精美的藝術(shù)品，帶給品嘗者一場(chǎng)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的饕餮盛宴。 二、 高檔蛋糕房專用技術(shù)配方 蛋糕房之所以能夠持續(xù)發(fā)展，長(zhǎng)盛不衰，歸根到底有其獨(dú)有的技術(shù)配方，這些配方既能保證店面的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，也能滿足顧客的不同口感，更重要的是要在合理的成本范圍之內(nèi)。 艾福特經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，掌握了行業(yè)內(nèi)數(shù)十家店面的核心技術(shù)配方，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，可以讓你在短時(shí)間內(nèi)掌握成功運(yùn)營(yíng)的相關(guān)讓面經(jīng)營(yíng)和技術(shù)以及成本控制的秘密法寶。核心配方及技術(shù)參考店面（艾福特、福晶園、好利來(lái)、西薩）。 三、港臺(tái)地區(qū)*烘焙流行產(chǎn)品及技術(shù)配方 四、店長(zhǎng)推薦產(chǎn)品：口感好，單品價(jià)格高，購(gòu)買(mǎi)率超級(jí)火爆的系列產(chǎn)品。 紐約田園沙拉、芝麻肉松包、肉松包、調(diào)理肉松包、肉松排包、斑點(diǎn)面包、黃金球、虎皮面包、黃金條面包、果醬排包、菠蘿肉松包、菠蘿布丁、肉松卷、黃金蛋皮卷、咪蘭牛角包、雜糧辮子包、雜糧橄欖仁包、雜糧肉松包、營(yíng)養(yǎng)牛角包、奶油荷蘭、相思棒、巨蛋香包、列巴、木材、菲律檳、丹麥牛角、丹麥果醬、香腸丹麥、湯種吐司、菠蘿吐司、椰茸吐司等； 五、經(jīng)理推薦產(chǎn)品：成本低、包裝精美、暢久不衰的鎮(zhèn)店產(chǎn)品。 椰檳蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕卷、紫菜蛋糕、巧克力蛋糕、妙芙蛋糕、元寶蛋糕、藍(lán)莓蛋糕、紫蘿蘭蛋糕、乳酪蛋糕、蜂蜜水果蛋糕、拿破侖蛋糕、水果條蛋糕、千層蛋糕、栆糕、奶酥月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、水晶月餅、維也納餅干、酸奶餅干、乳酪餅干、少林酥餅干、雜糧餅干、熊仔餅干、手指餅干、花生酥、杏仁酥、椰子球、芝麻酥餅干等； 六、無(wú)糖健康蛋糕面包系列--NEW 二、 健康蛋糕設(shè)計(jì)理念，健康食品的發(fā)展，健康食品的行情和機(jī)遇，健康蛋糕制作，高檔巧克力件及沙件制作，特級(jí)幕斯制作，特級(jí)果凍制作，仿真水果切片制作等； 三、 高級(jí)西點(diǎn)烘焙*流行的面包、西點(diǎn)、蛋糕的制作，高檔餅房的*制作工藝店面銷(xiāo)售、店長(zhǎng)訓(xùn)練、食品行業(yè)經(jīng)理人、如何建立連鎖等； 四、 為了配合各季節(jié)餅房的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)，還將學(xué)習(xí)冰粥制作、漢堡制作、三明治制作以及水果雕刻制作等；確保餅房一年四季持續(xù)贏利。 五、為了讓一個(gè)新鮮行業(yè)人快速了解烘焙行業(yè)，我們還將在學(xué)習(xí)期間帶你也解相關(guān)的烘焙企業(yè)，并為您分析他們的暢銷(xiāo)產(chǎn)品、贏利模式；還將帶你參觀烘焙相關(guān)的工具和原料市場(chǎng)，并幫您了解各品牌的價(jià)格和特點(diǎn)； 六、如何讓自己創(chuàng)辦的蛋糕房快速贏利，解決資金、技術(shù)、人才、營(yíng)銷(xiāo)方面的難題，我們還將在您的學(xué)習(xí)期間為您帶來(lái)完整的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，由國(guó)內(nèi)著名的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家全程授課，價(jià)值1100元的課程在這里是免費(fèi)為您培訓(xùn)的，結(jié)束之后您將獲得由省勞動(dòng)廳頒發(fā)的“創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)合格證”，獲此證書(shū)您可以在今后的創(chuàng)業(yè)過(guò)程中隨時(shí)獲得*的幫助、比如：五萬(wàn)元兩年內(nèi)免息的創(chuàng)業(yè)貸款、創(chuàng)業(yè)示范店救助基金等等。 七、如果你在學(xué)習(xí)過(guò)后無(wú)論是自己創(chuàng)業(yè)還是參加工作，遇到相關(guān)問(wèn)題都可以隨時(shí)請(qǐng)教相關(guān)教師，他們都將熱情耐心的給予解決。如果是想要工作的學(xué)員，學(xué)校將為您提供多元的就業(yè)信息，并指導(dǎo)您迅速進(jìn)入工作角色；如果是想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的學(xué)員，學(xué)校還可指派相關(guān)教師或是學(xué)員予以開(kāi)店指導(dǎo)，把您的店面成功開(kāi)辦起來(lái)。 艾福特將一如繼往的以專業(yè)成就未來(lái)的職業(yè)態(tài)度為您服務(wù)。