準(zhǔn)備開咖啡店 需要做什么準(zhǔn)備
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)。東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校?？Х鹊暧捎跔I業(yè)額穩(wěn)定，也是許多新移民常選擇的小生意。開一家咖啡店，需要投資的資金約二十萬元?？Х鹊曜钪匾氖鞘称焚|(zhì)量和環(huán)境布置?？Х鹊昕梢越?jīng)營豐富的食品，經(jīng)營的要訣是食品不僅應(yīng)新鮮，而且也要保持始終如一的品質(zhì)。比如沖咖啡，水與咖啡的比例要保持不變。不能為了省錢，咖啡越?jīng)_越淡。湯、意大利粉等食品，制作時(shí)都要嚴(yán)格按規(guī)定下料?？Х鹊瓿鍪鄣氖称罚蟛糠侄加邪氤善放l(fā)，如做好的各種固體湯，固體意大利粉等，拿回來只要用開水一沖，就可上柜。這些半成品雖可保證食品品質(zhì)，但成本相對(duì)也高。建議還是到超市買生的食物回來自己做，這樣利潤可提高至少二成。不過前提是，一定要保證品質(zhì)。
咖啡店對(duì)很多客戶來說，是一個(gè)休息的場(chǎng)所，店內(nèi)裝飾一定要有講究。如果店處在高檔區(qū)，就應(yīng)該布置得高雅一些；如果店是開在工作場(chǎng)所集中地，可以布置得簡(jiǎn)潔明快些。但無論如何，店堂內(nèi)一定要清潔整齊。
咖啡店選擇店址應(yīng)選擇周圍競(jìng)爭(zhēng)盡可量少，客流量盡量多的店。當(dāng)看中滿意的店后，下定金與原店主簽約時(shí)，盡量寫上讓老店主至少帶你操作四周這一條；在這四周中，把全套經(jīng)營手法都學(xué)會(huì)。
對(duì)于做咖啡店生意的人來說，都會(huì)碰到這樣一個(gè)問題，買連鎖店究竟好不好？有利，也有弊。連鎖店信譽(yù)較好，容易吸引客人；但連鎖店相應(yīng)價(jià)格至少要比非連鎖店貴一成，加上需要每年向總公司上交至少營業(yè)額一成至一成半的連鎖費(fèi)用，所以對(duì)急于希望看到做生意成效的人來說，也許并不合適。另外，連鎖店在管理上有太多的規(guī)矩，比如想增加一個(gè)客人喜歡的品種，需報(bào)請(qǐng)總公司批準(zhǔn)，且期間等待審批的時(shí)間也太久。
咖啡店大多通宵營業(yè)，要不也是一天開業(yè)十五、六個(gè)小時(shí)，所以雇人幫忙難免。人工費(fèi)用是咖啡店的一筆大開支，另外的大開支是房租。
盡管如此，咖啡店的利潤還不錯(cuò)。一般投資二十萬元，一年下來除卻各項(xiàng)開支後，大約可余下六至七萬元。當(dāng)然這種算法的前提是做老板的自己不領(lǐng)薪。
咖啡店是零售店的一種，由于消費(fèi)者意識(shí)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷，都可以反映在咖啡店的經(jīng)營上，因此，咖啡店的經(jīng)營，對(duì)消費(fèi)者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對(duì)象是開店的前提。
（1）位置特性
小型咖啡店由于無法吸引所有的客戶前來消費(fèi)，所以在位置方面進(jìn)行商圈特性的調(diào)查與分析，進(jìn)而針對(duì)設(shè)定的客層對(duì)象去著手商品收集，成了咖啡店?duì)I運(yùn)必要的步驟。
通常要掌握這樣幾個(gè)因素：1.商圈內(nèi)收入水平的高低。2.職業(yè)的種類或客層的屬性。3.有關(guān)年齡層的構(gòu)成。4.通常進(jìn)咖啡店消費(fèi)的特點(diǎn)。5.家庭收支的特性。
通過對(duì)這些資料的調(diào)查與分析，在位置因素基礎(chǔ)上對(duì)商圈的特性有所了解后，接著就必須利用這些信息，去判斷如何設(shè)定客層對(duì)象。
（2）客層對(duì)象
對(duì)小型咖啡店而言，所涵蓋的商圈不能太廣，顧客的分布也不能距離太遠(yuǎn)。因此應(yīng)針對(duì)位置特性，深入分析客層的特征，透過調(diào)查所取得的資料，針對(duì)收入水平、職業(yè)屬性、年齡層、消費(fèi)意識(shí)等因素來設(shè)定顧客對(duì)象，進(jìn)而根據(jù)其生活形態(tài)的特征，去提供他們所需求的咖啡和飲料。
（3）經(jīng)營計(jì)劃
為求管理上的效果起見，每家咖啡店往往都定有營業(yè)的目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品乃至細(xì)致的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的比較基準(zhǔn)。
營業(yè)目標(biāo)的設(shè)定是整體銷售計(jì)劃的一部分，所以一家咖啡館若欲建立營業(yè)目標(biāo)的體系，則對(duì)于銷售計(jì)劃的擬定必須加以了解。即便是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)，如此才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺、觀察等因素。
咖啡店經(jīng)營上絕不能守著店鋪靜候顧客來，而必須積極地去開發(fā)潛在的顧客。所以不斷地開發(fā)新的喝法、采購新的貨色、充實(shí)吧臺(tái)的陳列、講究咖啡的裝潢、強(qiáng)化顧客的服務(wù)等措施，都是經(jīng)營上不可或缺的。
（4）店鋪設(shè)計(jì)
進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映其經(jīng)營特色。
店面裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，忌搶眼、粗俗。
裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到太累。
店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
招牌字大小適宜，不要使用狂草字體或外文字母。
收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。
充分利用色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。
在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。
櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)感染力。
霓虹燈光亮的總亮度低于周圍，顯示咖啡館優(yōu)雅休閑環(huán)境，但太暗給人沉悶的感覺。
將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體客流情況而定。一般小型咖啡館的進(jìn)出部位安排在左側(cè)或右側(cè)比較合適。蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)。東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
