賽西維揭秘戚風(fēng)蛋糕正確的打發(fā)和做法
平常有很多人喜歡自己在家做烘焙，但是做得戚風(fēng)蛋糕多不成功，現(xiàn)在我們來為你揭秘一個正確的戚風(fēng)蛋糕的做法和打發(fā)
認(rèn)真看完！結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)！蛋糕最重要的步驟就是蛋白的打發(fā)，還有攪拌手法，攪拌得夠均勻！
只要蛋白打發(fā)的夠硬，攪拌手法對了，隨你怎么攪，蛋白霜沒有那么金貴，沒那么容易消泡！新手妹子們放心～哈哈
用料 雞蛋五個
油家用大豆油50g，牛奶60g,糖70g，低筋粉90g
超詳細(xì)八寸新手戚風(fēng)蛋糕胚的做法
1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放進(jìn)無油無水的打蛋盆里，放一邊待用
2. 準(zhǔn)備另一個大盆，倒入牛奶，油，攪拌至無油水分離
3. 篩入全部面粉攪拌均勻無粉粒（只要不劃圈隨你怎么攪）均勻最重要
4. 攪散蛋黃加入面粉團(tuán)，繼續(xù)攪拌（勿畫圈）……蛋黃糊就做好啦，放一邊待用
5. 開始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖發(fā)發(fā)到筷子插入不倒就可以啦
6. 烤箱150度預(yù)熱
7. 蛋白分三次加入做好的蛋黃糊，每次翻拌都必須翻拌均勻無蛋白團(tuán)，分三次是為了更好的翻扮均勻（炒菜一樣的翻
8. 倒入8寸磨具，振幾下，把里面的大氣泡振出來，以免蛋糕里頭有空洞！放入烤箱中下層.140度，50分鐘，家用烤箱脾氣不一樣，這個溫度最保險(xiǎn)，50分鐘后觀察蛋糕表面，上色即可…，出爐后立刻倒扣晾涼一個小時左右這個步驟很重要）
小貼士
9. 只要蛋白打發(fā)好
不畫圈攪拌
出爐后馬上倒扣晾涼
基本不會失敗
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