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全麥面包的制作方法

授課機構(gòu):東莞賽西維烘焙

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課程價格: ¥10.00分

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更新時間:2025-03-11
全麥面包的制作方法 高粉140g 全麥粉60g 干酵母2.5g 鹽4g 糖10g 水125ml 橄欖油5g 輔料 黃油:適量 步驟 1.除黃油外所有材料糅合,出筋后加黃油揉至擴展階段。 2.進行基礎發(fā)酵約一小時。手指沾高粉插入面團,手指孔不回縮為好。 3.分割成四份,滾圓后松弛15分鐘。 4.松弛后,搟成橢圓形。 5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。 6.在溫暖處*發(fā)酵。 7.表面涂水,灑些芝麻,表面用刀劃口子。 8.擠上軟化的黃油,預熱烤箱200度20分鐘 面包培訓,蛋糕培訓,水吧培訓,咖啡培訓,學面包到賽西維烘焙學校,惠州賽西維學校
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