學(xué)西點(diǎn)泡芙專業(yè)*蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班之泡芙
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蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班
培訓(xùn)對(duì)象：對(duì)西點(diǎn)制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點(diǎn)行業(yè)的朋友學(xué)習(xí)該班特色：全面學(xué)習(xí)餅干、蛋糕制作的全過程。
培訓(xùn)內(nèi)容：蛋糕原理知識(shí)、機(jī)械設(shè)備的使用、原材料的認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)十幾種餅干、酥餅的制作，學(xué)習(xí)海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕制作和特色點(diǎn)心的制作。共學(xué)品種四十多種。 以市面上*的產(chǎn)品為主。
具體學(xué)習(xí)品種:
（一）理論知識(shí)：蛋糕原理知識(shí)\機(jī)械設(shè)備原理知識(shí)及使用方法\原料的認(rèn)識(shí)
（二）西式小餅干、茶點(diǎn)類、酥類： 奶油曲奇（花樣練習(xí)）、核桃酥、杏仁圈、手指餅干、杏仁脆酥餅、歐派克、芝麻薄餅、蝴蝶酥、羅蜜歐藍(lán)莓酥、椰皇酥、日式伊圣棒、蛋撻、葡撻、水果撻、蘋果餡撻、蘋果派、老婆餅
（三）面糊類： 蛋糕理論、瑞士卷、蛋糕理論、巧克力花生杯、卡布其諾蛋糕、蜂巢蛋糕、葡絲蛋糕、熔巖巧克力
（四）乳沬類： 蛋糕理論、歐式紅糖蛋糕、香橙瑪?shù)逻B蛋糕、三色蛋糕、牛奶天使蛋糕、蔥花肉松小蛋糕
（五）戚風(fēng)類： 戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、香妃藍(lán)莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色點(diǎn)心： 鮮果凍、牛奶果凍、天鵝泡芙、奶油泡芙
全日制脫產(chǎn)學(xué)習(xí)學(xué)制一個(gè)月 學(xué)費(fèi)：2580元（以上費(fèi)用包括學(xué)費(fèi)、材料費(fèi)、校服、資料費(fèi)）
泡芙歷史
泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人說：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只泡芙=u=..當(dāng)你咬下*口，你就會(huì)愛上它。
在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的蛋在烤的過程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。
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