要找一處心中理想的面包蛋糕店鋪位，其復(fù)雜條件與難度，確實(shí)要比其它零售業(yè)來(lái)得高。賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校針對(duì)目前常見(jiàn)的面包店“五種”鋪面基本形態(tài)，分享給未來(lái)準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的伙伴們！
1、迷你型店鋪：一般“迷你型店鋪”是指約在20—80平米之間的鋪位。目前市場(chǎng)上有“四方型、多邊型、扇形或圓型……”等幾種不同外型的鋪位，而這種“迷你店鋪”在設(shè)置烘焙生產(chǎn)設(shè)備都有一定難度。一般“迷你型店鋪”若選作面包蛋糕店?duì)I運(yùn)據(jù)點(diǎn)；或者作為“烘焙成品”零售店，無(wú)法在此鋪位后場(chǎng)置放較大型烘焙生產(chǎn)設(shè)備。
? ? 若這一類(lèi)“迷你型店鋪”是在商場(chǎng)內(nèi)或人潮聚集區(qū)域附近，投資者可以選擇銷(xiāo)售下列幾種制作過(guò)程較單一的產(chǎn)品：比如蛋糕類(lèi)、泡芙類(lèi)、松餅類(lèi)、銅鑼燒類(lèi)、曲奇餅干類(lèi)、咖啡、水吧品……等。同時(shí)可將門(mén)臉前沿的三分之二(或全部)改為外賣(mài)窗口，以“現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)”方式經(jīng)營(yíng)外賣(mài)活動(dòng)，這樣，就能充分運(yùn)用窄小空間產(chǎn)生聚集顧客群的能量；相對(duì)也能創(chuàng)造無(wú)限商機(jī)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
2、三面門(mén)臉型店鋪：??“三面門(mén)臉型店鋪”是指它具有三面臨街的門(mén)臉。一般這種鋪位因?yàn)槎夹枇粢惶幹饕箝T(mén)，而可能導(dǎo)致減少內(nèi)部有效使用面積。而所謂“三面門(mén)臉型店鋪”即意味著該店鋪整體布局規(guī)劃時(shí)，可能要考慮盡量使三面臨街過(guò)路的顧客都可輕易看到本店內(nèi)部的營(yíng)業(yè)活動(dòng)為宜。
? ? 因此，投資經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行“三面門(mén)臉?shù)佄弧毖b修前必要注意：在規(guī)劃這一類(lèi)鋪位整體布局的運(yùn)用上，首先就必需認(rèn)真對(duì)當(dāng)?shù)厣倘Ω浇M(fèi)環(huán)境、人口、行人習(xí)慣走動(dòng)路線加以調(diào)查分析及定位后，再確定哪一面門(mén)臉作為正門(mén)為宜；如此一宋，也可為本店未來(lái)運(yùn)營(yíng)增加更多附加價(jià)值。
3、兩面門(mén)臉型店鋪：一般“兩面門(mén)臉型店鋪”大都指位于十字路口轉(zhuǎn)角位置(單面門(mén)臉寬度約 5—10米或可能更大更長(zhǎng))的鋪位格局。由于這類(lèi)屋型可充分發(fā)揮面包(蛋糕)店“衛(wèi)生看得見(jiàn)、新鮮看得見(jiàn)、現(xiàn)做、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣(mài)”……等獨(dú)特風(fēng)格，更可進(jìn)一步拉進(jìn)顧客距離感、信賴感進(jìn)而提升顧客購(gòu)買(mǎi)欲；是烘焙業(yè)或便利商店投資經(jīng)營(yíng)者最青睞的屋型之一。
4、正面較窄型店鋪：??
“正面較窄型店鋪”是指正面門(mén)臉寬度(約3—8米寬，縱深約6～15米)較窄的鋪面，其營(yíng)業(yè)面積形成“窄長(zhǎng)條狀”。一般來(lái)看，除非該店鋪是位于商業(yè)區(qū)黃金地段；又有較大空間容納部分烘焙生產(chǎn)設(shè)備；或可規(guī)劃‘處生日蛋糕裱花間；假設(shè)“正面較窄型店鋪”并不是位于較繁華的商圈內(nèi)，若僅將它作為純粹烘焙產(chǎn)品銷(xiāo)售，其未來(lái)經(jīng)營(yíng)獲利就有較大風(fēng)險(xiǎn)。
? ? 因此，對(duì)于“正面較窄型”地點(diǎn)的鋪位選擇，投資經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厣倘οM(fèi)習(xí)性，同行營(yíng)業(yè)情況及其特色先進(jìn)行深入分析了解，并能掌握未來(lái)本店產(chǎn)品特色風(fēng)味，才能逐漸克服鋪位面積偏小狹窄的缺點(diǎn)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
5、正面較寬型店鋪：??“正面較寬型店鋪”是指門(mén)面橫向(約10～20米寬)較寬的長(zhǎng)方形格局，也是一般面包(蛋糕)店最理想的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。由于門(mén)臉正面具備較寬門(mén)面視覺(jué)優(yōu)勢(shì)，會(huì)使本店的外觀整體廣告效果要比其余不同形態(tài)的鋪位更醒目，也因?yàn)殇伱骈T(mén)臉較寬，在門(mén)臉的前端就可能擁有行人通道及停車(chē)場(chǎng)……等較大使用空間的附加價(jià)值。
? ? 一般“正面較寬型店鋪”的內(nèi)部空間，在規(guī)劃服務(wù)動(dòng)線風(fēng)格與塑造賣(mài)場(chǎng)氛圍……方面，能使面包(蛋糕)店有更好發(fā)揮其多元化服務(wù)元素，例如可以容納辦公區(qū)、生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、裱花蛋糕房、賣(mài)場(chǎng)、外賣(mài)窗口、顧客休息區(qū)、水吧區(qū)……等不同區(qū)域與服務(wù)功能的布局配置。學(xué)面包到賽西維烘焙學(xué)校。
