制作材料：A，高筋粉 500克
細(xì)砂糖 100克
鹽 5克
酵母 5克
奶香粉 5克
蜂蜜 15克
牛奶 50克
水 100克
雞蛋 100克
B．奶油 50克
鮮奶油 50克
核桃碎 適量
提子干 適量
牛奶餡材料 牛奶 250克
鮮奶油 70克
卡士達(dá)粉 90克
奶油 50克
花生醬 50克
牛奶餡的制作方法：將所有材料攪拌均勻，入冰箱冷凍30分鐘即可
制作過程：1.將材料A中的干性材料倒入攪拌機(jī)，再加入濕性材料攪拌。
2.攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，加入奶油。
3.攪拌至面團(tuán)能拉開成面膜狀即可
4.室溫條件下基本發(fā)酵40分鐘。
5.分割成每個(gè)80克的小面團(tuán)，滾圓松馳20分鐘。
6.將面團(tuán)排氣后包入牛奶餡和適量核桃。
7.將包好餡的面包放入模具內(nèi)。
8.在30℃的室溫條件下發(fā)酵40分鐘，上烤盤。
9.入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤前蓋烘烤15分鐘，出爐冷卻后點(diǎn)綴上牛奶餡，*放上提子干即成。
這款面包做法簡單好學(xué)，想學(xué)面包技術(shù)到東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，東莞賽西維烘焙學(xué)校。
