隔著櫥窗,看著金黃金黃的你,我情不自禁的緩緩?fù)崎T而入,屋子里充滿著濃濃地面包香,我發(fā)現(xiàn)了你,你靜靜地躺在那里,我不由得滿心歡喜,來吧!親愛的,我很想親吻你一口巧克力炭燒面包。
材料:A 高筋粉 400克
低筋粉 100克
糖 80克
鹽 8克
雞蛋 100克
老面團(tuán) 100克
干酵母 8克
牛奶 220克
B 鮮奶油 20克
奶油 60克
可可粉 適量
餡料 粟子泥 適量
歐克皮 高筋粉 320克
白油 50克
糖 20克
鹽 3克
水 適量
制作方法:1.先做皮,將所有材料拌勻至光滑有彈性,分割成每個(gè)20克的面團(tuán),冷凍30分鐘
2.將材料A中的所有材料攪拌至面團(tuán)光滑有彈性加入奶油攪拌成面團(tuán)
3.在室溫30℃條件下基本發(fā)酵40分鐘,
4.分割成每個(gè)60克的小面團(tuán),滾圓松馳20分鐘
5.將面團(tuán)包入粟子泥餡
6.將歐克皮皮包在面團(tuán)上
7.將包好歐克皮的面團(tuán)裹上可可粉,劃上刀口
8.入模具,在30℃室溫下發(fā)酵1小時(shí)
9.入烤箱,以上火200℃,下火180℃,蓋烤盤,烘焙15分鐘媽即可
此時(shí)你一定已經(jīng)聞到香氣溢人的面包了吧,快來吧,想學(xué)做面包,到東莞面包學(xué)校,賽西維面包學(xué)校。