甜品店進(jìn)入快速擴(kuò)張期 成購物中心不可缺少的“標(biāo)配
在高端餐飲因業(yè)績下滑而收縮戰(zhàn)線之際,“小而美”的甜品店如雨后春筍般出現(xiàn)在各大購物中心一份來自于睿意德*商業(yè)地產(chǎn)研究中心的報告顯示,近4年來,購物中心里的甜品店比重逐年加大,今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3,由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。
據(jù)臺灣休閑國聯(lián)集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹,其旗下甜品品牌“鮮芋仙”自2010年進(jìn)入大陸市場以來,短短的四年時間里,從一家店起步,目前已經(jīng)發(fā)展到387家店。
業(yè)內(nèi)人士指出,甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲縮減后的空置,又迎合了快時尚消費(fèi)人群的休閑需求,因此會成為各大購物中心的新“標(biāo)配”。
開間甜品店需要的成本和投資餐飲行業(yè)比較相對來講門檻容易一些,甜品店的人群都是80、90后,他們更加喜歡這些現(xiàn)代感強(qiáng)的食品。甜品店注重食材的選擇,注重食材的創(chuàng)新搭配,注重他的出品技術(shù),注重環(huán)境的舒適??梢陨萑A現(xiàn)代版,也可以低調(diào)的小資風(fēng)格,都會給消費(fèi)者不一樣的感覺。所以,甜品店必將成為未來大眾接受的一個新模式店面。
賽西維烘焙學(xué)校從2012年開設(shè)了甜品專修課程,課程中有傳統(tǒng)的甜品制作產(chǎn)品、港式甜品的制作學(xué)習(xí)、廣式甜品的制作學(xué)習(xí)。課程中近百款甜品學(xué)習(xí)。全部實(shí)操教學(xué)。從食材原料開始學(xué)習(xí)掌握,到食材的搭配制作,到后期的出品裝盤。讓學(xué)員更加系統(tǒng)的掌握甜品技術(shù)和甜品店的經(jīng)營。