甜品店進(jìn)入快速擴(kuò)張期 成購(gòu)物中心不可缺少的“標(biāo)配
在高端餐飲因業(yè)績(jī)下滑而收縮戰(zhàn)線(xiàn)之際，“小而美”的甜品店如雨后春筍般出現(xiàn)在各大購(gòu)物中心一份來(lái)自于睿意德*商業(yè)地產(chǎn)研究中心的報(bào)告顯示，近4年來(lái)，購(gòu)物中心里的甜品店比重逐年加大，今年已超餐飲業(yè)態(tài)的1/3，由輔助型商業(yè)成為必備型商業(yè)。
據(jù)臺(tái)灣休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，其旗下甜品品牌“鮮芋仙”自2010年進(jìn)入大陸市場(chǎng)以來(lái)，短短的四年時(shí)間里，從一家店起步，目前已經(jīng)發(fā)展到387家店。
業(yè)內(nèi)人士指出，甜品店既可以填補(bǔ)高端餐飲縮減后的空置，又迎合了快時(shí)尚消費(fèi)人群的休閑需求，因此會(huì)成為各大購(gòu)物中心的新“標(biāo)配”。
開(kāi)間甜品店需要的成本和投資餐飲行業(yè)比較相對(duì)來(lái)講門(mén)檻容易一些，甜品店的人群都是80、90后，他們更加喜歡這些現(xiàn)代感強(qiáng)的食品。甜品店注重食材的選擇，注重食材的創(chuàng)新搭配，注重他的出品技術(shù)，注重環(huán)境的舒適?？梢陨萑A現(xiàn)代版，也可以低調(diào)的小資風(fēng)格，都會(huì)給消費(fèi)者不一樣的感覺(jué)。所以，甜品店必將成為未來(lái)大眾接受的一個(gè)新模式店面。
賽西維烘焙學(xué)校從2012年開(kāi)設(shè)了甜品專(zhuān)修課程，課程中有傳統(tǒng)的甜品制作產(chǎn)品、港式甜品的制作學(xué)習(xí)、廣式甜品的制作學(xué)習(xí)。課程中近百款甜品學(xué)習(xí)。全部實(shí)操教學(xué)。從食材原料開(kāi)始學(xué)習(xí)掌握，到食材的搭配制作，到后期的出品裝盤(pán)。讓學(xué)員更加系統(tǒng)的掌握甜品技術(shù)和甜品店的經(jīng)營(yíng)。
