東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校教您如何品嘗咖啡
酸甜苦辣是舌頭所能辯認(rèn)出來的味道，但咖啡風(fēng)味復(fù)雜，為了更精確傳達咖啡的風(fēng)味，一些詞被發(fā)展出來，我們需要注意的是這些詞本身是中性的，不帶任何好壞的價值評斷在內(nèi)，價值評斷完全得看咖啡的個人喜好。
品咖啡前*先喝一口水清潔口腔，然后再喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明的浮現(xiàn)出來，咖啡要趁熱喝，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡風(fēng)味。
香氣：許多人會被咖啡所吸引是因為被咖啡香氣所吸引的緣故，咖啡的香氣可分為干香和濕香。干香是咖啡還未沖煮之前的味道，剛好研磨好的咖啡粉最為明顯。濕香則是咖啡煮好之后的味道（指咖啡液不是指咖啡渣）
明亮：酸味能讓味道表現(xiàn)得更清楚明亮，就像用黑色筆溝勒出圖案輪廓，比較酸的東西口感上會傾向明亮，反之則深沉。
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厚度：*的例子就是湯與羹的區(qū)別，不同的咖啡有不同的厚度。
質(zhì)感：可分為細(xì)致與粗糙，粒子緊密則細(xì)致，反之則粗糙。
余韻：有許多人都知道茶葉喝完之后喉嚨會有甜甜的回甘，回甘就是余韻的一種，所以余韻就是喝完飲料之后繼續(xù)留在嘴里的味道。而除了回甘之后，之前你舌頭嘗到的味道會在余韻中出現(xiàn)，而余韻的優(yōu)劣在于再次出的味道是否可以持久。
品嘗咖啡有兩個重點：聞與嘗，鼻子與舌頭是一樣重要的。一般人可能會以為品嘗咖啡只用嘴巴而已，其實品嘗的過程中鼻子占了很重要的地位，許多味道都是用鼻子來傳遞的。當(dāng)一杯咖啡溫度很高的情況下，舌頭是很難感覺出什么的，但也因為溫度所以香氣分子容易散發(fā)，先用鼻子聞香氣正是品嘗咖啡的*步。
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