開面包店需知知識
一， 職業(yè)素質(zhì)：
1， 素質(zhì)首先是教化的結(jié)果，它是在先天素質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過教育和社會環(huán)境影響逐步形成和發(fā)展起來的；
2， 素質(zhì)是自身努力的結(jié)果，一個人的素質(zhì)的高低，是通過自己的努力學習，實踐獲得一定知識并把它變成自覺行為的結(jié)果；
3， 素質(zhì)是一種比較穩(wěn)定的身心發(fā)展的基本品質(zhì)，這種品質(zhì)是一旦形成就比較相對穩(wěn)定，比如，一個品質(zhì)好的學生，由于品質(zhì)穩(wěn)定，他總是能正確的對待別人，對待自己。
二， 衛(wèi)生要點、
西點廚房衛(wèi)生制度：
1． 工作前需先消毒工作臺和工具，工作后將各種用具清洗干凈，消毒，并按順序擺放好；面包學校 蛋糕學校 咖啡學校 烘焙學校 東莞面包學校 東莞蛋糕學校 東莞咖啡學校 東莞烘焙學校 東莞那里有烘焙學校 東莞那間烘焙學校好 那里能學到蛋糕 東莞那里能學到蛋糕
2． 嚴格檢查所用原材料，嚴格過濾不合格原材料，不符合標準的嚴禁使用；
3． 操作人員嚴格執(zhí)行洗手消毒的規(guī)定，洗凈后用75%的酒精棉球擦拭；
4． 隨時保持工作臺面，地面清潔，雜物要及時清理出操作間；
5． 和面機等使用前需洗刷干凈，用后也要洗刷干凈，用布蓋好；
6． 面杖，刀具，模具，容器勻用后需清洗衣干凈，定位存放。
三， 烘焙工具設(shè)備介紹
1， 電烤爐，煤氣烤爐，旋轉(zhuǎn)爐
規(guī)格：三層九盤，二層四盤，一層兩盤
使用：根據(jù)不同的產(chǎn)品進行烘焙及靈活使用上下火溫度，沒定時間。
規(guī)格還分：12盤單門，24盤雙門
2．打蛋機：小號，中號，大號，功能有慢中快檔位，用于打蛋糕及攪拌各種餡料；
3. 和面機：小號，中號，大號，功能有慢中快檔位，根據(jù)產(chǎn)品調(diào)節(jié)時間，用于攪拌面團及種餡料。面包學校 蛋糕學校 咖啡學校 烘焙學校 東莞面包學校 東莞蛋糕學校 東莞咖啡學校 東莞烘焙學校 東莞那里有烘焙學校 東莞那間烘焙學校好 那里能學到蛋糕 東莞那里能學到蛋糕
4，分割機，只可以用于把面團分割大小均勻，操作方便，提高效率；
5. 分割滾圓機，用途：分割面團后滾圓，大小一樣，節(jié)省時間，提高工作效率；
6. 整形機：有長方形，方包形，提高生產(chǎn)率；
7. 起酥機，用途：起酥類面包及丹麥面包用，也有西餅用的千層酥等；
8. 切片機，用途：切方面包，吐司面包學校 蛋糕學校 咖啡學校 烘焙學校 東莞面包學校 東莞蛋糕學校 東莞咖啡學校 東莞烘焙學校 東莞那里有烘焙學校 東莞那間烘焙學校好 那里能學到蛋糕 東莞那里能學到蛋糕
9. 其他工具：電子稱，烤盤，土司模，天使模，平刀，齒刀，量杯，溫度計，刮板，刮刀，毛刷，模具盤，蛋糕模，酥棍，蛋撻模，工具箱，粉篩，烤盤架賽西維烘焙學校成立于2003年，企業(yè)經(jīng)歷十二年的不斷努力和發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)。企業(yè)于2012年建立烘焙品牌店面西米斯。十二年企業(yè)秉承“踏實 堅持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀技術(shù)人才。在2008年被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會授予“*培訓合作培訓機構(gòu)”。十二年來為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了二萬多的烘焙人才，就業(yè)率高達到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開店學員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠的開到了美國拉斯維加斯。學校擁有多名臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學中注重培養(yǎng)扎實的理論功底，以及超強的動手能力。學校現(xiàn)開設(shè)十多個烘焙、咖啡、西餐專業(yè)。“用心培養(yǎng)每位同學，用心演繹每款產(chǎn)品”是學校辦學宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢助力加油！東莞那里有烘焙學校東莞那間烘焙學校好 在那里能學到裱花 烘焙學校東莞烘焙學校 蛋糕學校 東莞蛋糕學校
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