開(kāi)面包店需知知識(shí)
一， 職業(yè)素質(zhì)：
1， 素質(zhì)首先是教化的結(jié)果，它是在先天素質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)教育和社會(huì)環(huán)境影響逐步形成和發(fā)展起來(lái)的；
2， 素質(zhì)是自身努力的結(jié)果，一個(gè)人的素質(zhì)的高低，是通過(guò)自己的努力學(xué)習(xí)，實(shí)踐獲得一定知識(shí)并把它變成自覺(jué)行為的結(jié)果；
3， 素質(zhì)是一種比較穩(wěn)定的身心發(fā)展的基本品質(zhì)，這種品質(zhì)是一旦形成就比較相對(duì)穩(wěn)定，比如，一個(gè)品質(zhì)好的學(xué)生，由于品質(zhì)穩(wěn)定，他總是能正確的對(duì)待別人，對(duì)待自己。
二， 衛(wèi)生要點(diǎn)、
西點(diǎn)廚房衛(wèi)生制度：
1． 工作前需先消毒工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具清洗干凈，消毒，并按順序擺放好；面包學(xué)校 蛋糕學(xué)校 咖啡學(xué)校 烘焙學(xué)校 東莞面包學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校 東莞咖啡學(xué)校 東莞烘焙學(xué)校 東莞那里有烘焙學(xué)校 東莞那間烘焙學(xué)校好 那里能學(xué)到蛋糕 東莞那里能學(xué)到蛋糕
2． 嚴(yán)格檢查所用原材料，嚴(yán)格過(guò)濾不合格原材料，不符合標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)禁使用；
3． 操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒的規(guī)定，洗凈后用75%的酒精棉球擦拭；
4． 隨時(shí)保持工作臺(tái)面，地面清潔，雜物要及時(shí)清理出操作間；
5． 和面機(jī)等使用前需洗刷干凈，用后也要洗刷干凈，用布蓋好；
6． 面杖，刀具，模具，容器勻用后需清洗衣干凈，定位存放。
三， 烘焙工具設(shè)備介紹
1， 電烤爐，煤氣烤爐，旋轉(zhuǎn)爐
規(guī)格：三層九盤(pán)，二層四盤(pán)，一層兩盤(pán)
使用：根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行烘焙及靈活使用上下火溫度，沒(méi)定時(shí)間。
規(guī)格還分：12盤(pán)單門(mén)，24盤(pán)雙門(mén)
2．打蛋機(jī)：小號(hào)，中號(hào)，大號(hào)，功能有慢中快檔位，用于打蛋糕及攪拌各種餡料；
3. 和面機(jī)：小號(hào)，中號(hào)，大號(hào)，功能有慢中快檔位，根據(jù)產(chǎn)品調(diào)節(jié)時(shí)間，用于攪拌面團(tuán)及種餡料。面包學(xué)校 蛋糕學(xué)校 咖啡學(xué)校 烘焙學(xué)校 東莞面包學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校 東莞咖啡學(xué)校 東莞烘焙學(xué)校 東莞那里有烘焙學(xué)校 東莞那間烘焙學(xué)校好 那里能學(xué)到蛋糕 東莞那里能學(xué)到蛋糕
4，分割機(jī)，只可以用于把面團(tuán)分割大小均勻，操作方便，提高效率；
5. 分割滾圓機(jī)，用途：分割面團(tuán)后滾圓，大小一樣，節(jié)省時(shí)間，提高工作效率；
6. 整形機(jī)：有長(zhǎng)方形，方包形，提高生產(chǎn)率；
7. 起酥機(jī)，用途：起酥類(lèi)面包及丹麥面包用，也有西餅用的千層酥等；
8. 切片機(jī)，用途：切方面包，吐司面包學(xué)校 蛋糕學(xué)校 咖啡學(xué)校 烘焙學(xué)校 東莞面包學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校 東莞咖啡學(xué)校 東莞烘焙學(xué)校 東莞那里有烘焙學(xué)校 東莞那間烘焙學(xué)校好 那里能學(xué)到蛋糕 東莞那里能學(xué)到蛋糕
9. 其他工具：電子稱(chēng)，烤盤(pán)，土司模，天使模，平刀，齒刀，量杯，溫度計(jì)，刮板，刮刀，毛刷，模具盤(pán)，蛋糕模，酥棍，蛋撻模，工具箱，粉篩，烤盤(pán)架賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)經(jīng)歷十二年的不斷努力和發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)。企業(yè)于2012年建立烘焙品牌店面西米斯。十二年企業(yè)秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀技術(shù)人才。在2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會(huì)授予“*培訓(xùn)合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。十二年來(lái)為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了二萬(wàn)多的烘焙人才，就業(yè)率高達(dá)到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠(yuǎn)的開(kāi)到了美國(guó)拉斯維加斯。學(xué)校擁有多名臺(tái)灣技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實(shí)的理論功底，以及超強(qiáng)的動(dòng)手能力。學(xué)?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)十多個(gè)烘焙、咖啡、西餐專(zhuān)業(yè)?！坝眯呐囵B(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢(mèng)想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢(mèng)助力加油！東莞那里有烘焙學(xué)校東莞那間烘焙學(xué)校好 在那里能學(xué)到裱花 烘焙學(xué)校東莞烘焙學(xué)校 蛋糕學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校
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