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東莞蛋糕學(xué)校教你彩繪蛋糕的做法

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更新時(shí)間:2024-12-24
東莞蛋糕學(xué)校教你彩繪蛋糕的做法 當(dāng)今社會(huì),越來越多的人喜歡精致,可口的小點(diǎn)心!如何才能做出色香味俱全的蛋糕卷呢?今天東莞賽西維蛋糕學(xué)校的小編就教大家做一款輕松熊圖案的彩繪蛋糕卷!選擇輕松熊的圖案,紅曲粉蛋糊做底,蛋黃糊的波點(diǎn),再加上用可可粉和黑巧克力勾勒出萌萌的輕松熊組合,無色素添加,美味更健康!下面跟著東莞賽西維蛋糕學(xué)校的小編一起來動(dòng)手試試吧……蛋糕學(xué)校,東莞蛋糕學(xué)校,東莞賽西維蛋糕學(xué)校. 主料: 低筋面粉 80G 雞蛋黃 4個(gè) 雞蛋清 4個(gè) 細(xì)砂糖 1 0G 玉米油 50G 牛奶 60G 輔料: 可可粉 2G 紅曲粉 3G 黑巧克力 3G 淡奶油-夾餡 160G 細(xì)砂糖-夾餡 16G 新鮮水果-夾餡 60G 細(xì)砂糖-蛋白 40G 步驟 一, 準(zhǔn)備工作:新鮮水果切丁備用 B粉類過篩一次 C烤盤上噴點(diǎn)油.烤盤上鋪好油紙,油紙底墊彩繪圖(圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的,否則烤好后是反的喲) 二, 4顆蛋黃加入10克糖打勻 三, 加入50克玉米油打勻 四, 再加入60克牛奶打勻 五, 篩入80克低粉 六, 攪拌均勻,蛋黃糊完成 七, 蛋白液中加幾滴檸檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至濕性偏干狀態(tài),在東莞哪里有蛋糕學(xué)校,東莞哪家蛋糕學(xué)校歷史最悠久,教學(xué)質(zhì)量更有保障,學(xué)蛋糕就來東莞賽西維蛋糕學(xué)校! 八, 挖三勺蛋黃糊放三個(gè)碗里,其中兩碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黃糊。三色面糊分別加入蛋黃液二倍左右的蛋白切拌均勻 ,把三色面糊分別裝入一次性擠花袋 九, 裱花袋剪一個(gè)小口子,分別用可可粉面糊勾邊,畫熊鼻子 十, 用原色面糊填充波點(diǎn)和小熊肚子部分 十一, 用黑巧面糊填充小熊皮膚。(預(yù)計(jì)快畫好分鐘,烤箱預(yù)熱180度) 入預(yù)熱好的烤箱烤1分鐘后取出,抽掉圖案的紙 十二, 余下的蛋黃糊添加適量紅曲粉調(diào)成橘粉色面糊 十三, 蛋白分三分之一放入蛋黃糊里切拌均勻,再三分之一拌勻,*直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻攪切拌勻 ,所有面糊倒在圖案上 十四, 摔幾下烤盤,震出氣泡,烤箱預(yù)熱180度,中層,上下管,14-15分鐘,烤好后趁熱撕掉油紙,放涼備用;學(xué)蛋糕到東莞蛋糕學(xué)校 東莞賽西維蛋糕學(xué)校 十五, 趁烤制蛋糕體的時(shí)間,將淡奶油加糖進(jìn)行打發(fā)備用。 蛋糕有圖案的一面放在一張干凈的油紙上,淡奶油抹在上色的一面,擺放水果,水果上面再鋪些淡奶油 十六, 用搟面杖卷起后用油紙卷緊,入冰箱30分鐘后取掉油紙,切掉蛋糕卷的兩頭。 完成 溫馨小提示: 1、 圖案記得應(yīng)是水平翻轉(zhuǎn)的,否則烤好后是反的喲; 2、蛋白拉起如圖中有點(diǎn)彎鉤的就好了,打發(fā)過度蛋糕卷會(huì)干,卷的時(shí)候會(huì)開裂; 3、180度15分鐘即可,不要烤得太干,不需要蓋錫紙,放在中間那層??局频臅r(shí)候是可以看到蛋糕體一點(diǎn)點(diǎn)的膨脹到*點(diǎn),然后再一點(diǎn)點(diǎn)回落,表面的顏色慢慢上到金黃色,這時(shí)蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也會(huì)開裂。
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