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東莞蛋糕學校教你認識烘焙原料之一黃油

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更新時間:2024-12-24
東莞蛋糕學校教你認識烘焙原料之一黃油 黃油是最常見的烘焙原料之一,在法國,德國,美國等*,黃油更是家中必備原料,;因為它是用來涂在面包上直接吃的,可以增加面包的風味。那什么是黃油呢?下面東莞蛋糕學校的小編帶你一同來認識一下。 黃油是用牛奶加工制作而成的,氣味芬芳,營養(yǎng)豐富,主要用來調(diào)味,黃油的好壞直接影響到烘焙產(chǎn)品的口感。黃油又分為植物黃油和動物黃油。植物 黃油又叫麥淇淋,主要成分是氫化植物油。動物黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟后攪拌而成。一般用于家庭烘焙。也有人造黃油,功能與黃油相同??梢杂脕泶纥S油。 黃油一般用來制作各類餅干和蛋糕,如曲奇。黃油又分為無鹽黃油和有鹽黃油。無鹽黃油與有鹽黃油的主要區(qū)別在于,有鹽黃油大約含有1.5%的鹽份,乳脂含量稍微少一些。但他們的水分含量基本相同。一般經(jīng)常用來做烘焙餅干和蛋糕的都是使用無鹽黃油多一些。而用鹽黃油是用來直接涂沫在面包上吃的。 那什么樣的黃油才是品質(zhì)好的黃油呢?品質(zhì)好的黃油在室溫下應是密實平滑,沒有氣泡,不鼓包,不粘,不易碎的。拆開包裝能聞到足足的奶香味。含在嘴里會有絲絲嫩滑的感覺。 好了,東莞蛋糕學校的小編今天就帶你學到這里了,想了解更多,或者想學蛋糕制作技術(shù)就到東莞蛋糕學校,東莞賽西維蛋糕學校專業(yè)教授蛋糕制作技術(shù)。
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