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重慶小面技術(shù)-東莞新紀元小吃培訓

授課機構(gòu):新紀元小吃培訓東莞分校

關(guān)注度:238

課程價格: ¥4500.00元

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更新時間:2025-01-12
一、重慶小面培訓學費: 重慶小面全套技術(shù)培訓學費4500元,傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,重慶小面制作材料采購渠道,重慶小面店開店經(jīng)營問題的解答等等。 二、重慶小面培訓項目介紹: 說到重慶給人的印象,除了美女與火鍋還有一種美食比火鍋更出名,排在火鍋之前的就是重慶小面,重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,在重慶不管美女、西裝革履的紳士還是白領(lǐng)等形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。重慶小面以面鮮、湯鮮、味鮮、色香味美為特色,從炒面紹、熬湯料、油料一直到*的調(diào)味,都經(jīng)歷了一套嚴格的工藝,并且加入了特制的核心原料,在傳統(tǒng)口味上升級了一個檔次 ,小面屬于湯面類型,麻辣味型。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料,形成了復合型麻辣口味湯料。重慶小面的靈魂----重慶油辣子:一勺好的辣椒油,可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見影地人見人愛。 三、重慶小面培訓內(nèi)容: 1、原料的選取及掌握各香料調(diào)料的認識; 2、牛腩、肥腸、排骨等的處理及制作; 3、各種面食的湯底的熬制時間、火候控制等;4、紅油、辣椒油、雜醬的制作; 5、抄手的全部制作過程; 6、粉絲的選擇以及泡制方法; 7、原料、配料保存、保鮮技術(shù); 8、開店選址指導。
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