惠州烘焙學(xué)校教你烘焙從它開始
說到烘焙就不得不說面粉，面粉在我們的生活中很常見，但是您真正認(rèn)識面粉嗎？有很多喜歡烘焙，但是沒有接觸過這個行業(yè)的伙們會問，做蛋糕要用什么面粉？我都會說低筋面粉。很多時候，小伙伴們會以為就是我們平時在家里用的面粉。其實(shí)答案并不是。這個問題也是每個烘焙初學(xué)者糾結(jié)過的問題。接下來，就跟著惠州賽西維烘焙學(xué)校的小編來一起看一個面粉的分類：烘焙學(xué)校，惠州烘焙學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校！
一般來說，面粉分為高筋面粉、中筋面粉，還有在烘焙中大家最為常用的低筋面粉。那么，這幾種面粉到底有什么區(qū)別呢？我想這才是大家最為關(guān)注的。根據(jù)面粉的蛋白質(zhì)含量不同，我們把面粉分成以下三類：
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在9%
中筋面粉：蛋白質(zhì)含量在9%-12%
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量在12%以上
平時，其實(shí)在我們生活中接觸最多的應(yīng)該是中筋面粉，這個在市場上也很多，隨便一個糧油店都有，家常的各種面食基本都拿中筋粉做。烘焙學(xué)校，惠州烘焙學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校！
做蛋糕的時候，我們通常用到的就是低筋粉，它能使蛋糕的口感更加蓬松細(xì)膩，但是低筋粉一般超市買不到，部份糧油店可以買到，不過一般最少都是25KG起售，一大包的！
*小伙伴們就要問高筋粉是做什么的？那就是面包了??！
*還有兩個問題，是在烘焙過程中還是會遇到的：
什么是玉米淀粉？
玉米淀粉是以玉米為原料的淀粉，玉米淀粉比面粉更加潔白細(xì)膩，中餐里一般用來勾芡，烘焙里可以做派餡、餅干等等烘焙學(xué)校，惠州烘焙學(xué)校，惠州賽西維烘焙學(xué)校！
什么是全麥面粉？
全麥面粉由整粒小麥磨成的粉，因?yàn)闆]有辦法去掉麥麩，所以口感是比較粗糙噠，不過營養(yǎng)價值很豐富，一般不獨(dú)使用，按比例加入面粉，可以做什么全麥面包啊，全麥蛋糕什么的。
