面包店常常琳瑯滿目陳列著許多種類的面包。只不過和*那些掛著“饅頭花卷”紅底白字招牌臟兮兮的門臉小店不同而已，對于歐洲人來說，面包不僅是主食，更是一種生活方式。不信你看，下班了將面包放進(jìn)紙袋子里抱著回家，那和環(huán)保掛了鉤；拿回家，將面包用好看的面包筐放起來，那又是一種裝飾;吃不完的面包，或者做三明治剩下的邊角料，周日拿去湖邊喂鴨子和天鵝，這又是一種和諧。總之，不管吃與用，面包都和歐洲人的生活息息相關(guān)。東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校小編為你分享歐洲的經(jīng)典四款面包！東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn) 東莞賽西維面包培訓(xùn)
奧地利的烤恩雜糧面包(Kornspitz)
這是歐洲最暢銷的面包品牌，奧地利焙考林公司最有代表的作品，其外形、名字、制作的原料都是有嚴(yán)格規(guī)定的，誕生于1986年，一經(jīng)推出后，便暢銷歐洲。這款烤恩雜糧面包是奧地利雜糧面包的代表，可以說也是歐洲雜糧面包的代表。他代表了奧地利雜糧面包的口味，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值很高。你在*的面包店里肯定也見過這一款面包的，正宗不正宗，就難說了。東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn) 東莞賽西維面包培訓(xùn)
德國堿水面包(Prestel)
堿水面包的面團(tuán)制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面團(tuán)完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團(tuán)很干，所以后工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學(xué)者難制作和掌握的。咸面團(tuán)，不加奶油的。國內(nèi)比較普遍的叫法是巴伐利亞堿水面包、啤酒面包、啤酒結(jié)、德國堿水面包等等稱呼。這款面包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是他們的零食。東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn) 東莞賽西維面包培訓(xùn)
這個面包在歐式面包店也是最暢銷和不可或缺的品種，大家對這款面包的評價就是健康、美味和營養(yǎng)。健康是說其用堿水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嘗時的那張帶著堿味的面包香河嚼勁，可謂美食一絕了。營養(yǎng)比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一樣，沒有添加輔料，就是面包粉，所以是最普通的。其體現(xiàn)的就是健康。因為食用堿性的面包可以平衡人的身體酸堿度，這是其最重要的作用。
法式長棍面包(Baguette)
這是一種最傳統(tǒng)的法式面包。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有7道裂口才標(biāo)準(zhǔn)。其特色是表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。吃法國面包也是有講究的哦，用伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然后右手跟進(jìn)，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰將下來。東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn) 東莞賽西維面包培訓(xùn)
丹麥面包(Dannish)
丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。這種面包的發(fā)源地是維也納，所以在現(xiàn)在的其他產(chǎn)地，人們稱之為維也納面包。丹麥面包的加工工藝復(fù)雜，經(jīng)過攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過3h以上低溫發(fā)酵的面團(tuán)滾壓成厚約3cm的面片，再進(jìn)入折疊工序，使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為制作時間長，這類面包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。東莞面包學(xué)校 東莞面包培訓(xùn) 東莞賽西維面包培訓(xùn)
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