惠州烘焙學(xué)校教你法式烘焙產(chǎn)品舒芙蕾
研究過(guò)法語(yǔ)里面，SOUFFLE，是法文空氣的意思，但相對(duì)于專(zhuān)業(yè)的譯名：法式蛋奶酥，我還是更喜歡舒芙蕾這個(gè)名字，因?yàn)槊利惖亩唷?
其實(shí)沒(méi)有想像中困難復(fù)雜啦～～～
舒芙蕾誕生于法國(guó)中世紀(jì)最富裕的時(shí)期，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)法國(guó)人生活奢侈，每頓飯都要花上3、4個(gè)小時(shí)吃20多道菜，*到甜點(diǎn)時(shí)其實(shí)已經(jīng)沒(méi)什么胃口容量了，可是排場(chǎng)又不能省，于是廚師們發(fā)明了這道看起來(lái)體積龐大但含有大量空氣并沒(méi)有多少實(shí)際內(nèi)容的甜點(diǎn)。而之所以被稱(chēng)為夢(mèng)幻甜點(diǎn)也源于此，因?yàn)槭褂么虬l(fā)的蛋白中含有大量的空氣，舒芙蕾剛出爐時(shí)頗為美麗壯觀，但遇到外面的空氣后，1分鐘之內(nèi)便會(huì)開(kāi)始收縮塌陷，之后的意義也僅在于吃了。所以，當(dāng)我*次成功的作出舒芙蕾并看著它如書(shū)上所說(shuō)般塌陷成丑丑的樣子，才真正明白為什么亦舒要讓喜寶喜歡做這道甜點(diǎn)——多么像愛(ài)情哈？惠州賽西維烘焙學(xué)校法式烘焙點(diǎn)心老師教你如何制作舒芙蕾這款法式甜點(diǎn)！
材料：
主材料：雞蛋4個(gè)
牛奶50g
黃油40g
白糖50g
低筋面粉16g
輔材料：烤碗5個(gè)
裝飾：糖粉
制作方法如下：
1.蛋黃跟蛋清分開(kāi)，蛋清可以繼續(xù)放在冰霜中
2.黃油隔水融化成液態(tài)
3.取少量的黃油涂滿(mǎn)烤碗的內(nèi)壁，要均勻，也不能太多
4.再讓白砂糖粘在烤碗上
5.融化的黃油加入牛奶攪拌均勻
6.一定要攪拌均勻，以免奶與油分離
7.再加入過(guò)篩的低筋面粉
8.蛋黃加入牛奶黃油液中
9.攪拌均勻
10.蛋清加入剩下的細(xì)砂糖打至呈倒三角
11.190度預(yù)熱烤箱，蛋黃黃油倒入打好的蛋白中
12.自上而下攪拌均勻
13.加入涂了黃油跟砂糖的烤碗中，把烤碗放入中層，烤13分鐘即可.
14.出來(lái)以后加上糖粉裝飾即可。
喜歡法式烘焙中的這款點(diǎn)心嗎？喜歡這款舒芙蕾產(chǎn)品嗎？如果你喜歡法式烘焙點(diǎn)心，想學(xué)習(xí)的伙伴盡快聯(lián)系我！
