喜歡烘焙蛋糕的小伙伴，都會喜歡瑞士蛋糕卷這款產(chǎn)品！東莞賽西維烘焙學(xué)校蛋糕西點老師就為各位分享一下瑞士蛋糕卷的制作方法！
瑞士卷
雞蛋 375g 高筋粉 45g
紅砂糖 150g 低筋粉 150g
鹽 1.5g 奶水 15g
蛋糕油 9g 色拉油 38g
制作過程：
1、將面粉提前過篩，爐提前預(yù)熱。
2、雞蛋、糖、鹽加入攪拌缸，慢速攪拌至糖溶。
3、加入蛋糕油，攪拌1分鐘，加入面粉、奶水慢速拌勻，高速攪打6分鐘左右至濕性起發(fā)
4、慢速排氣1分鐘，同時慢慢加入色拉油，攪拌均勻。
5、入爐上火180度，下火150度，調(diào)盤后再烤5分鐘。
6、烤熟后用冷卻架脫盤，調(diào)整面朝上冷卻40度左右抹果醬卷起。
賽西維烘焙學(xué)校——烘焙蛋糕西點班
【學(xué)習(xí)對象】：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從烘焙基礎(chǔ)知識到烘焙蛋糕、西點的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員
【課程內(nèi)容】：1、烘焙師崗位的工作職責(zé)、工作要求；2、烘焙工具的認(rèn)識和講解使用方法； 3、餅干的制作原理與方法：手指餅干、蔓越莓餅干、美式曲奇、巧克力餅干等烘焙店面近十款餅干；4、戚風(fēng)蛋糕的制作原理、制作手法；戚風(fēng)蛋糕胚、咖啡貝殼蛋糕、香草蛋糕、天使蛋糕等近十種戚風(fēng)蛋糕的制作方法；5、各種蛋糕卷的學(xué)習(xí)與制作：提子蛋糕卷、雙色檔案卷、手繪蛋糕卷等；6、泡芙類制作原理與手法：7、麻薯類制作原理與手法7、烘焙店面高端流行的產(chǎn)品：北海道戚風(fēng)蛋糕等流行產(chǎn)品；8、烘焙店面中關(guān)于蛋糕產(chǎn)品的裝飾與打包的學(xué)習(xí)制作。東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn)學(xué)校 東莞賽西維烘焙學(xué)校
【課程亮點】：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實操學(xué)習(xí)，該班為每個學(xué)員配備個人練習(xí)材料，全天授課，學(xué)員以實際操作為主，包學(xué)會，不會部分免學(xué)費再學(xué)！ 東莞烘焙學(xué)校 東莞烘焙培訓(xùn)學(xué)校 東莞賽西維烘焙學(xué)校
【學(xué)習(xí)方式】：循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實際操作,全程實操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).
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