東莞賽西維咖啡學(xué)校，聽聽咖啡豆背后深奧的故事？
一杯咖啡背后就蘊(yùn)含深奧的故事
咖啡豆是茜草科咖啡樹的果實(shí)種子。由于果實(shí)外觀長的很像紅櫻桃，所以也常常被稱為“咖啡櫻桃”。將果實(shí)的外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮等部位去除后，就可以得到咖啡生豆，并開始進(jìn)行輸出作業(yè)?？Х葟囊婚_始種植到收獲，大約需要3年的時間，而從開花到結(jié)果，以阿拉比卡種咖啡來說，需要半年到9個月的時間，而且當(dāng)咖啡豆成熟后，必須在2周內(nèi)完成收獲才行。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
1 育苗Seedling
1個半月—2個月 就會發(fā)芽
將咖啡豆植于苗圃后，大約1個半月—2個月就會萌芽。當(dāng)幼苗長至30—40CM時，就可以移至土壟，在不會遭受陽光直射的地方繼續(xù)栽植。
2、成樹Tree
大約3年就會長成，開始結(jié)果。
長成的樹苗移至田地后繼續(xù)培育。接下來大約3年的額時間就會長成，開始結(jié)果。自第4年開始，產(chǎn)量逐漸增加，若照顧妥善，將可以持續(xù)收獲20—30年。
3、開花Folwer
特征在于茉莉般的香氣。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
咖啡樹在長成之后，將會開出純白的花朵。小巧的白色花朵，其特征就在于茉莉花般的香氣，讓莊園籠罩于白色的花朵和甜美的花香中?？上Щǘ湓?—3天內(nèi)就會凋謝。
4、結(jié)果Fruit
外觀像櫻桃般紅潤的果實(shí)。
在花朵凋謝之后，就會結(jié)出綠色的咖啡果實(shí)，靜待6-8個月后果實(shí)開始豐滿，果實(shí)的顏色也慢慢地由綠色轉(zhuǎn)變成紅色。由于不論是外觀或顏色都很像櫻桃，所以才會被稱為“咖啡櫻桃”。
5、收獲Harvest
以手工進(jìn)行采摘的收獲作業(yè)。
咖啡果實(shí)成熟后，運(yùn)用大批人力，一粒粒以手工采摘收獲。至于長在高點(diǎn)較難摘取的果實(shí)，就利用梯子加以輔助，或是搖晃樹枝來獲得果實(shí)。絕大多數(shù)產(chǎn)地，在收獲時都是采用手工采摘的作業(yè)模式。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
6、精制Refine
主要的4種精制方式
咖啡豆的精制加工主要有水洗式（Washen）、非水洗式(Natural)等4種方式。干燥方式則大致區(qū)分為2種，即日曬干燥和機(jī)械干燥（Dryer）。
7、手工分揀Hand pick
按照大小、外形、比重來分出等級
生豆在經(jīng)過分選機(jī)挑除外觀不佳或是有瑕疵的豆子之后，還會根據(jù)生豆的大小、外形以及相對密度來分出等級。所以，還會再一次以手工的方式進(jìn)行分揀作業(yè)。
9、試飲Cup test
經(jīng)過試飲階段后，正式出貨。學(xué)咖啡到東莞賽西維咖啡學(xué)校
生咖啡豆會經(jīng)由各地農(nóng)業(yè)協(xié)會或精制工廠進(jìn)行試飲，以確認(rèn)香氣和味道是否沒有任何問題，并判斷咖啡豆的各方面條件是否符合出口的規(guī)格。接著才會開始向各地的訂貨商出貨。
