蛋糕學(xué)校分享開(kāi)蛋糕店創(chuàng)業(yè)中的經(jīng)營(yíng)模式
??????? 開(kāi)面包店創(chuàng)業(yè)是每個(gè)人都希望的夢(mèng)想，但有句俗話叫做“攻城容易，守城難”面包店蛋糕店開(kāi)容易，但如何經(jīng)營(yíng)好這個(gè)問(wèn)題，是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者心中都要思考的問(wèn)題。那么在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的前期如何確定自己店面的經(jīng)營(yíng)模式就非常重要。在東莞蛋糕學(xué)校的創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)課程中我們將和你分享蛋糕店經(jīng)營(yíng)模式。???
東莞蛋糕學(xué)校帶你學(xué)習(xí)開(kāi)店模式：???
以銷售各類蛋糕（含外送業(yè)務(wù)）為主的『蛋糕店』：這類“蛋糕專賣店”經(jīng)營(yíng)者一般會(huì)堅(jiān)持不制作，不銷售面包類產(chǎn)品為主要業(yè)務(wù)。全部是外賣業(yè)務(wù)。
以銷售各類面包為主的『專業(yè)面包店』：此類“面包專賣店”經(jīng)營(yíng)者一般堅(jiān)持不制作，不銷售面蛋糕類產(chǎn)品為主要業(yè)務(wù)。
以銷售面包＋蛋糕為主的『傳統(tǒng)面包店』：此類型『傳統(tǒng)面包店』是我們消費(fèi)者平常印象最深刻的『傳統(tǒng)面包店』，也是目前國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)占有率最多的經(jīng)營(yíng)模式。
以銷售蛋糕＋水吧為主的『復(fù)合型蛋糕店』：此類以『蛋糕＋水吧』為經(jīng)營(yíng)形態(tài)的『復(fù)合型蛋糕店』，由于一般營(yíng)業(yè)面積較小，無(wú)法提供顧客座位區(qū)，只以簡(jiǎn)易服務(wù)或外帶方式提供顧客『水吧產(chǎn)品』服務(wù)。
以銷售蛋糕＋咖啡廳為主的『復(fù)合型蛋糕店』：以銷售『蛋糕＋咖啡廳』為經(jīng)營(yíng)形態(tài)的『復(fù)合型蛋糕店』，一般營(yíng)業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡(jiǎn)易水吧服務(wù)外，也提供顧客外帶或外送方式服務(wù)。
以銷售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡廳）為主的『復(fù)合型蛋糕店』：以銷售『面包＋蛋糕＋咖啡廳』為經(jīng)營(yíng)形態(tài)的『復(fù)合型蛋糕店』，一般營(yíng)業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡(jiǎn)易水吧服務(wù)外，也提供顧客外帶或外送方式服務(wù)，也是目前國(guó)內(nèi)各大城市較常見(jiàn)的大型面包店經(jīng)營(yíng)模式。
以銷售『面包＋蛋糕＋便利商品』為主的『復(fù)合型蛋糕店』：一般此類『復(fù)合型店鋪』的營(yíng)業(yè)面積都在中型規(guī)模。如今市場(chǎng)上，已經(jīng)出現(xiàn)以便利商品為主、烘焙商品為輔的『便利商店』為更多顧客提供購(gòu)買的便利。
以單獨(dú)銷售喜餅品類為主的『專業(yè)店』：此類喜餅專業(yè)店在港臺(tái)地區(qū)有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名名。據(jù)了解目前國(guó)內(nèi)在江浙閩粵地區(qū)也已開(kāi)始出現(xiàn)類似的喜餅專賣店
以銷售喜餅＋面包＋蛋糕品類的『復(fù)合型糕餅店』：此類以銷售喜餅＋面包＋蛋糕品類的『復(fù)合型糕餅店』，目前香港地區(qū)有圣安娜、美心等大型烘焙名店為代表。
以銷售面包＋蛋糕＋書(shū)店＋咖啡廳為主的『復(fù)合型面包店』：此類『復(fù)合型面包店』目前以臺(tái)北市『馬可波羅面包店』*代表性，而臺(tái)北『馬可波羅面包店』也已進(jìn)駐上海烘焙市場(chǎng)。相信國(guó)內(nèi)烘焙產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者在適當(dāng)時(shí)機(jī)一定能立即推出面世
以銷售面包＋蛋糕＋洋快餐品類的『復(fù)合型面包店』：目前在國(guó)內(nèi)大江南北各地，都已出現(xiàn)此類以銷售面包＋蛋糕＋洋快餐品類的『復(fù)合型面包店』。
以西餐廳＋蛋糕＋西點(diǎn)＋面包品類的『復(fù)合型烘焙餐廳』：此類以西餐廳＋蛋糕＋西點(diǎn)＋面包品類的『復(fù)合型烘焙餐廳』。
??????以上的這些經(jīng)營(yíng)模式，在蛋糕店中是較為流行的。其中以?以銷售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡廳）為主的『復(fù)合型蛋糕店』在未來(lái)具有就一定的市場(chǎng)潛力。東莞蛋糕學(xué)校為此也開(kāi)辟了專業(yè)的復(fù)合餅店課程，讓更多人掌握復(fù)合餅店的經(jīng)營(yíng)、蛋糕技術(shù)、面包技術(shù)。
