惠州烘焙學(xué)校帶你了解戚風(fēng)蛋糕
想要融入烘焙的世界，戚風(fēng)蛋糕是不能不嘗試的，它是蛋糕類的最基礎(chǔ)課程，也讓初學(xué)者又愛(ài)又恨。一旦駕馭了戚風(fēng)，便相當(dāng)于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成為攻克其它種類蛋糕的參考教材。但它實(shí)在是難以掌握，容易出問(wèn)題的環(huán)節(jié)很多，加上初學(xué)者不了解材料和烤箱的性質(zhì)，失敗個(gè)十次八次也是常有的事?；蓐?yáng)區(qū)哪里學(xué)蛋糕？惠城區(qū)哪里學(xué)烘焙？惠州賽西維烘焙學(xué)校。
戚風(fēng)=氣瘋！在我看來(lái)，喜歡美食，喜歡烘焙的人都有一顆熱愛(ài)生活的心。下面賽西維烘焙學(xué)校教您如何制作美味的戚風(fēng)蛋糕： 惠陽(yáng)區(qū)哪里學(xué)蛋糕？惠城哪里學(xué)烘焙？惠州賽西維烘焙學(xué)校。
制作步驟：
P1：材料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉80g，牛奶40ml，色拉油35ml，白糖50g。
P2：器皿干凈干燥，蛋白蛋黃分離，要分離干凈哦。
P3：蛋白打發(fā)過(guò)程
P4：蛋黃加糖攪拌，然后依次加入色拉油，牛奶攪拌均勻。
P5：加入過(guò)篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。
P6：蛋黃蛋白攪拌均勻制成最終的蛋糕液。
P7：將蛋糕液倒入模具，放入預(yù)熱135度的烤箱（豪通）中烘烤70分鐘。
P8：烤好后馬上倒扣冷卻。完全冷卻后脫模。
戚風(fēng)不失敗需要注意的要訣：
1. 白糖一半放入蛋黃，一半放入蛋白，可酌口味增減；選用低筋面粉能提高蛋糕的口感；冷藏還未回溫的雞蛋*打發(fā)。
2. 蛋清打發(fā)時(shí)候加糖的時(shí)機(jī)以及如何拿捏蛋白泡沫的狀態(tài)。
3. 注意并做好了上面的要點(diǎn)，戚風(fēng)蛋糕便成功了一大半，下面進(jìn)入蛋糕關(guān)鍵的*一步：烘烤。
烘烤時(shí)候需要注意的是掌握好溫度和時(shí)間，溫度高的結(jié)果，蛋糕會(huì)烤糊或者開(kāi)裂，可能外面已經(jīng)烤焦，內(nèi)部還沒(méi)熟；溫度低又會(huì)造成長(zhǎng)時(shí)間夾生的狀態(tài)，烤制時(shí)間不夠亦然。
最麻煩的是，每個(gè)品牌的烤箱，甚至每一款烤箱，溫度都是有所差異的，這個(gè)需要根據(jù)多次的烘焙總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。戚風(fēng)蛋糕需要低溫慢烤，溫度高的話，蛋糕外殼很快會(huì)凝固變硬，內(nèi)部就很難被烤熟了。惠陽(yáng)區(qū)哪里學(xué)蛋糕？惠城區(qū)哪里學(xué)烘焙？惠州賽西維烘焙學(xué)校。
廣東東莞賽西維烘焙學(xué)校：
地址：東莞萬(wàn)江勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)二樓
電話：0769-88752855
網(wǎng)址：
廣東惠州市賽西維烘焙學(xué)校
地址：惠州市惠城區(qū)惠民大道稻鄉(xiāng)美食對(duì)面
電話：0752-5319149
網(wǎng)址：
廣東肇慶市賽西維烘焙學(xué)校
地址：肇慶市二塔路肌苷廠東側(cè)綜合大樓二層202
電話：0758-6621593
網(wǎng)址：
