喜歡吃肉的朋友，一定不要錯(cuò)過這款面包，把肉松卷起來吃，非常過癮。重要的是面包卷松軟可口，有彈性，零失敗。以前我做的面包卷，總是斷裂，終于知道失敗的原因了，原來是用錯(cuò)了面粉。
肉松面包卷食材介紹 惠州賽西維烘焙學(xué)校
高筋粉160克，低筋粉60克，奶粉5克，黃油20克，白砂糖30克，鹽3克，干酵母4克，水100克，雞蛋28克，海苔芝麻沙拉適量，白芝麻適量，沙拉醬適量，全蛋液適量，肉松面包卷的做法步驟
1、金龍魚面包用小麥粉160克、金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉60克、奶粉5克、黃油20克、白砂糖30克、鹽3克、干酵母4克、水100克、雞蛋28克。餡料及裝飾：海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉醬、全蛋液。 惠州哪里有烘焙學(xué)校
2、把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、鹽放入廚師機(jī)的桶里拌均，然后倒入蛋液。
3、酵母用溫水溶解，倒入桶里，并用低速攪拌均勻，然后按3擋繼續(xù)揉面。
4、揉至面團(tuán)不粘手時(shí)，加入室溫內(nèi)融化的黃油，按4-5擋繼續(xù)揉10分鐘，面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。 惠州賽西維烘焙學(xué)校
5、接著用手揉成光滑面團(tuán)，放在桶里，蓋上蓋子，發(fā)酵至原來的2倍。手指蘸點(diǎn)面粉，按壓面團(tuán)，不回縮，說明面團(tuán)發(fā)酵好。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)用手按壓出氣體，揉圓，進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。
7、中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用搟面杖搟成方形的薄片，大小和烤盤一致。我用烤盤是28*28cm。
8、烤盤墊上硅油紙，把搟好的面皮放入烤盤，如果搟的面皮大小不合適，可以用刀切去多余部分。 惠州哪里有烘焙學(xué)校
9、烤盤放入烤箱，裝一盤水，用筷子墊在烤盤上面，關(guān)上烤箱門，溫度設(shè)置38度，時(shí)間45分鐘，按發(fā)酵鍵，進(jìn)行*一次發(fā)酵。
10、發(fā)酵好，從烤箱內(nèi)取出，把水要取出，刷一層全蛋液，然后均勻的撒一層白芝麻。白芝麻建議炒熟會(huì)更加香。 惠州賽西維烘焙學(xué)校
11、烤箱預(yù)熱，180度，15分鐘，放入中層，直到面包表面金黃色。
12、.烤好的面包倒扣在另一張硅油紙上，并把墊在烤盤上硅油紙撕去，讓面包快速冷卻之后，將面包的四邊切去，使面包成為規(guī)則的方形，等會(huì)卷的時(shí)候好看。
13、在面包的底面，沒有刷蛋液白芝麻的那一面，涂滿沙拉醬，并撒上海苔芝麻肉松。
14、在準(zhǔn)備開始卷起的一邊，用刀劃幾條口，不要?jiǎng)潝?，這樣開始卷的時(shí)候比較容易。將面包緊緊卷起來，卷好的面包，用硅油紙包裹起來，靜放30分鐘，讓面包定型，切的時(shí)候不會(huì)散。 惠州哪里有烘焙學(xué)校
15、定型好的面團(tuán)，撕去硅油紙，平均切成3個(gè)，每個(gè)的兩端都涂上沙拉醬。
16、涂抹沙拉醬的地方粘慢芝麻海苔肉松，就可以吃了。
小西溫馨提示：
1.低筋粉和高筋粉都選擇用金龍魚的，做出的面包卷松軟可口，卷的時(shí)候不會(huì)斷裂。2.每個(gè)烤箱不同，溫度和時(shí)間略有差異。
