* 原味蛋糕原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等，有些蛋糕根據(jù)其不同需求，有時(shí)也會(huì)用到人們常說(shuō)的黃油。這一類蛋糕一般是常溫蛋糕，烤好后直接包裝出售的，同時(shí)也是以下類型蛋糕“支架骨”。
NO.2 奶油蛋糕奶油當(dāng)愛又分為花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它，一般蛋糕店里賣的奶油蛋糕里面的奶油，都是植物奶油，它里面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也只有碳水化合物和脂肪，里面還含有大量的反式脂肪酸，我們應(yīng)少吃。當(dāng)然在家庭烘焙中，我們可以選擇動(dòng)物奶油來(lái)制作奶油蛋糕?；ㄊ降案饧翱ㄍ惖牡案庵幸话氵€含有人工合成色素，它會(huì)阻礙我們機(jī)體正常的消化吸收，使我們要補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)消耗它。
NO.3 慕斯蛋糕慕斯蛋糕是以動(dòng)物奶油、植物奶油、芝士牛奶為主再加入其它輔料，相對(duì)來(lái)說(shuō)比奶油蛋糕健康一點(diǎn)，因?yàn)樗玫闹参锬逃蜕?。芝士是從牛奶中提取，?jīng)發(fā)酵而得的，其中的乳酸菌、酪蛋白等對(duì)人體都是非常好的;動(dòng)物奶油也是從牛奶中提煉的，相對(duì)來(lái)說(shuō)比氫化植物油好一點(diǎn)，但是其飽和脂肪酸高。
NO.4 起酥蛋糕一聽到“起酥”二字，可能有些不明白，這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂，使其烤出來(lái)層次多而均勻、顏色金黃，吃起來(lái)非常地酥脆可口，比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破侖蛋糕等起酥蛋糕，還有一些面包看起來(lái)非常有層次，吃在嘴里也是非常的松軟，很受歡迎，這里面也有用到了起酥油。
NO.5 芝士蛋糕聽名字就知道，主要原料是芝士，產(chǎn)品分輕芝士和重芝士，輕芝士里的芝士量少，其它量用小麥粉代替了，而重芝士則大部從都是芝士，只有少量的小麥粉。芝士雖然是發(fā)酵品，但不可忽視它的脂肪含量哦!
NO.6 雪糕蛋糕雪糕和蛋糕的完美結(jié)合。但由于其生產(chǎn)成本高，所以市場(chǎng)價(jià)比一般的蛋糕要貴很多。
小伙伴們沒有想到一個(gè)小小的蛋糕有這么多分類吧。其實(shí)烘焙這一行有很多的知識(shí)在里面，想要學(xué)習(xí)更多的歡迎來(lái)賽西維烘焙學(xué)校來(lái)找小西哦。
