炸雞漢堡系列

炸雞漢堡系列：1600元

培訓(xùn)內(nèi)容：炸雞漢堡 無骨雞柳 炸薯?xiàng)l 牙簽雞肉 炸雞米花 骨肉相連 炸香蕉 棒棒雞 炸薯?xiàng)l 

肯德基雞翅 肯德基雞腿 大臉雞排 《孜然味 番茄味 椒鹽味 香辣味 麻辣味 藍(lán)莓味 檸檬味》

奧爾良雞翅 奧爾良雞腿 奧爾良雞塊

蒜香雞翅 蒜香雞腿  

培訓(xùn)課程：

1 炸雞漢堡等發(fā)展史。

2 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認(rèn)識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識和使用方法。

3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。

5 各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程。

6各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；

7店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格及經(jīng)營管理技巧。

特色炸雞皇后系列：1600元

培訓(xùn)內(nèi)容：雪花雞柳 黃金雞柳 蒜香雞柳 香辣雞柳 黃金雞米花 雪花雞米花 蒜香雞米花 香辣雞米花  

中式雞塊 香辣雞塊 蒜香雞塊 蜜汁雞塊 秘制牙簽肉黃金大雞腿 黃金小雞腿 秘制雞翅 骨肉相連 炸薯?xiàng)l 

黃金香蕉 雪花香蕉 脆皮香蕉 脆皮雞排 蒜香雞排 原味雞排  黃金雞皮 脆皮棒棒雞 黃金棒棒雞 蜜汁棒棒雞 脆香雞叉骨

培訓(xùn)課程：

1原料的處理和腌制

2炸雞所需要的醬料配制和調(diào)制

3、各種調(diào)味粉的配方

4、炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸 雞系列整個(gè)操作工藝流程。

5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

6、炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。

7、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營的日常管理。 

街邊奧爾良炸雞系列：800元

培訓(xùn)內(nèi)容： 奧爾良雞翅 奧爾良雞腿 奧爾良雞皮 奧爾良雞塊 炸雞叉骨

培訓(xùn)課程：

1.香炸系列的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及調(diào)制。

3.炸雞鎖骨、雞翅、雞腿、等主料及配料的全部制作流程。

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)炸雞鎖骨、雞翅、雞腿等的制作工藝及管理流程。

5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。