授課學(xué)校： 476人看過

1.鹵菜的發(fā)展歷史2.鹵菜制作需要工具準(zhǔn)備3.鹵菜用香辛料介紹4.鹵菜用香辛料的好壞選擇4.鹵菜用料包各配料的比例5.制作不同重量的鹵水，香辛料的比例變化6.鹵菜用香辛料的材料加工7.鹵菜用香辛料入鹵水前處理8.老湯制 [查看詳情]

更新時間:2014-11-11

授課學(xué)校： 490人看過

腸粉的制作1腸粉的原料料選擇2腸粉中添加劑的使用3腸粉中粉和水的比例4腸粉攪拌時的注意事項5抽屜腸粉的制作過程6腸粉的輔助配料和調(diào)料介紹7腸粉的制作過程中時間的把握8*各地腸粉的花樣區(qū)別9香菇腸粉，青菜腸粉 [查看詳情]

更新時間:2015-08-19

授課學(xué)校： 527人看過

（一）.課程名稱：四川鹵菜，湖南鹵菜 培訓(xùn)時間3-5天 學(xué)費(fèi)1800元 課程介紹：1.鹵菜的發(fā)展歷史2.鹵菜制作需要工具準(zhǔn)備3.鹵菜用香辛料介紹4.鹵菜用料包各配料的比例5.老湯制作6.鹵湯制作調(diào)試7.食材選擇，處理，腌制， [查看詳情]

更新時間:2016-08-15

授課學(xué)校： 371人看過

（二）課程名稱：四川涼拌菜 培訓(xùn)時間2-3天 學(xué)費(fèi)1000元課程介紹：.涼拌菜工具介紹2.涼拌菜品種分類3.紅油制作4.辣椒油制作5.涼拌菜調(diào)料6.涼拌菜制作過程7.過油型涼拌菜制作8涼拌菜注意事項9.涼拌菜加紅油和不加紅油 [查看詳情]

更新時間:2015-10-14

授課學(xué)校： 329人看過

（四）課程名稱：四川麻辣燙 培訓(xùn)時間2-3天 學(xué)費(fèi)1100元課程介紹：1.高湯熬制2.麻辣燙炒料的配方，制作，炒制3.麻辣燙碗底調(diào)料的介紹，配置，比例4.麻辣燙食材的介紹 葷菜 素菜5.麻辣燙食材的加工處理，6.麻辣燙湯底 [查看詳情]

更新時間:2015-10-14

授課學(xué)校： 348人看過

（五）課程名稱：重慶酸辣粉 培訓(xùn)時間2-3天 學(xué)費(fèi)1000元課程介紹：1.酸辣粉高湯熬制2.酸辣粉的原材料選材3.酸辣粉的調(diào)料介紹 比例使用4.酸辣粉辣椒油的制作5.酸辣粉配菜的介紹種類加工處理6.酸辣粉的制作過程7.酸辣粉 [查看詳情]

更新時間:2016-08-15