授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 302人看過

面包學(xué)校帶你了解烘焙材料的分類基本材料面粉、酵母、水、鹽主要材料糖、油脂、雞蛋、奶粉、改良劑、乳化劑、膨大劑添加材料 香料、食用色素、干果、蜜餞干性材料糖、鹽、奶粉、面粉、膨大劑濕性材料乳品、水、蜂蜜 [查看詳情]

更新時間:2014-02-15

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 664人看過

面包學(xué)校帶你了解烘焙材料的分類基本材料面粉、酵母、水、鹽主要材料糖、油脂、雞蛋、奶粉、改良劑、乳化劑、膨大劑添加材料 香料、食用色素、干果、蜜餞干性材料糖、鹽、奶粉、面粉、膨大劑濕性材料乳品、水、蜂蜜 [查看詳情]

更新時間:2014-02-15

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 325人看過

春天是裝修旺季，面對市場上層出不窮的打折促銷信息，準(zhǔn)業(yè)主常常會擋不住誘惑淘寶扮靚新家，但春天的空氣中總是彌漫著粘粘的濕氣，長時間不能驅(qū)散。這種天氣，對烘焙餅店裝修造成了很大的障礙。如果你想趕在這個時節(jié) [查看詳情]

更新時間:2014-03-02

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 316人看過

開店，是眼下極受青睞的一種投資理財方式。的確，自己開店當(dāng)老板，假如經(jīng)營狀況比較理想，不僅你的財產(chǎn)得到有效的保值增值，而且還能在心理上獲得一份成就感。因此眼下關(guān)注和涉足開店的人已越來越多。要開店，就不能 [查看詳情]

更新時間:2014-05-09

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 310人看過

惠州蛋糕學(xué)校教你如何提高店面營業(yè)額的法寶？雖然每天推出眾多蛋糕面包西點產(chǎn)品供應(yīng)消費市場，總見大部分經(jīng)營者過于被動等待顧客上門，以至于自己空有許多獨門口味的新產(chǎn)品，卻是徒嘆上門求購者稀。賽西維蛋糕學(xué)校與 [查看詳情]

更新時間:2014-04-21

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 310人看過

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如 [查看詳情]

更新時間:2014-03-09

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 464人看過

賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡創(chuàng)業(yè)班、水吧班、中秋月餅班等多種課程。店務(wù)訓(xùn)練課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：針對未來想開店 [查看詳情]

更新時間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 249人看過

現(xiàn)在市面上有很多的西點，蛋糕店。大多數(shù)的利潤都很不錯，那么開一個西點或蛋糕店都需要哪些投入呢。這個是很多想開店的朋友最關(guān)心的問題。1、技術(shù)類2、設(shè)備類3、裝修類4、房租5、材料6、證件以及其他雜費技術(shù)：面包 [查看詳情]

更新時間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 240人看過

*．等待時機：作為面包店、蛋糕店營業(yè)員耐心等待，保持良好的精神狀態(tài)。 第二． 初步接觸：顧客進店后，邊和顧客寒喧，邊接近顧客，稱之為"初步接觸"。初步接觸成功是銷售工作成功的一半。但難度就在如何選擇恰當(dāng) [查看詳情]

更新時間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 430人看過

我們賽西維烘焙學(xué)校的每一個人都深深懂得：在技術(shù)面前來不得半點虛假，在學(xué)生面前來不得半點馬虎。2008年學(xué)校再度改革教學(xué)模式，翻新課程品種，學(xué)?，F(xiàn) 開設(shè)專業(yè)課程之外，還加開個人素質(zhì)課程，讓每位學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè) [查看詳情]

更新時間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 293人看過

----惠州蛋糕西點面包烘焙學(xué)校 賽西維烘焙學(xué)校1、 有時蛋糕在烘烤的過程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象。 原 因： （做蛋糕中會出現(xiàn)的問題）（做蛋糕中出現(xiàn)問題如何解決）4）、面粉筋都太低，或烤時爐溫太低； 5）、蛋糕 [查看詳情]

更新時間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 273人看過

吉利丁粉是什么？ 吉利丁粉又稱果凍粉，是混合膠質(zhì)與化工原料制成的植物膠，白色無味，需先與糖干拌混合后再加水煮熱溶解，粉水比例為1：25-1：40，放在室溫下便可凝結(jié)，成品口感不像洋菜那么脆硬，也不如吉利丁片軟 [查看詳情]

更新時間:2014-04-03

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 298人看過

A雞蛋157g黑糖100gB高筋粉45g 低筋45g 鹽1.5gC蛋糕油7g D奶水32gE沙拉油38g制作過程：1、A慢速攪拌3分鐘。2、B過篩加入攪拌2分鐘，加入C快速打發(fā)。3、以中速加入D拌勻，改用慢速攪拌3分鐘后加入E，4、裝入準(zhǔn)備好的模 [查看詳情]

更新時間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 243人看過

如何防止面包不變質(zhì)，保鮮。 面包買回后不能冷藏保鮮，需要冷凍保存。吃的時候拿回微波爐稍微加熱一下，就非常的柔軟和好吃。 1、含餡面包、含餡土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保質(zhì)期：2-3天或1天 雖然都含餡 [查看詳情]

更新時間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 271人看過

惠州賽西維蛋糕培訓(xùn)教你做西點注意些什么？一、雞蛋的選擇。選擇新鮮的雞蛋購買雞蛋時挑選蛋殼完整、表面粗糙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在制作前先將雞蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用。制作蛋糕時若是需將 [查看詳情]

更新時間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 277人看過

當(dāng)下學(xué)習(xí)蛋糕制作是較為流行時髦的一件事情，很多人年輕人想未來讓自己擁有一技之長，很多中年人想提高一下自己的家庭生活品質(zhì)。于是，學(xué)習(xí)蛋糕開始走俏起來。如果選擇蛋糕學(xué)校，如何在眾多廣告的轟炸之下，選擇蛋糕 [查看詳情]

更新時間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 380人看過

蛋糕的流程圖：1、攪拌面糊：A,蛋白和蛋黃分開B,攪打蛋白糊C,攪打蛋黃糊D,蛋黃和蛋白混合均勻2、裝入烤盤：（蛋糕學(xué)校教你如何戚風(fēng)蛋糕，如何做好生日蛋糕底，如何做好蛋糕胚）3、進入烤爐烘烤：戚風(fēng)蛋糕相對于海綿 [查看詳情]

更新時間:2014-05-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1449人看過

不同的奶油并且有不同的制作用途： 打發(fā)程度不同，應(yīng)用的點心也不同。其中，5-6分發(fā)適合用來制作帶有流性的慕斯、軟質(zhì)果凍等口感柔軟的點心，7分發(fā)用于制作慕斯類、提拉米蘇、夏洛特、果子泥，這兩種都以使用動物性 [查看詳情]

更新時間:2014-04-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 250人看過

甜品制作專業(yè)課程：一、廣式燉品糖水系列：煮木瓜 煮雪耳 煮糖漿 木瓜糖水 雪耳糖水冰糖雪耳燉木瓜、冰糖燉雙雪、冰糖紅棗燉雪耳、冰糖雪耳燉桂圓 老姜番薯糖水二、豆沙系列：煮蓮子 綠豆沙、海帶綠豆沙、綠豆沙窩蛋 [查看詳情]

更新時間:2014-04-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 618人看過

賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國內(nèi)較早蛋糕面包西點咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，2008年。被香港國際美食促進會授予"*烘焙美食人才培訓(xùn)基地"，2009年成為《美食導(dǎo)報 [查看詳情]

更新時間:2014-04-27

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 269人看過

一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類-天使蛋糕。（2）全蛋類-海綿蛋糕。二、戚風(fēng)類三、面糊類-重油蛋糕。蛋糕的原料一、雞蛋；功能：（1）粘結(jié)、凝固作用。（2）膨發(fā)作用。（3）柔軟作用。二、砂糖；功能：（1）增 [查看詳情]

更新時間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 445人看過

惠州賽西維烘培學(xué)校（惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校）七、液體；功能：（1）調(diào)節(jié)面糊的稀稠度；（2）增加水分；（3）使組織細(xì)膩，降低油性；（4）風(fēng)味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉加9份清水。八、油脂；功能：（1）固體 [查看詳情]

更新時間:2014-04-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 357人看過

每年一度的月餅是各個餅家的必爭之戰(zhàn)，月餅具有季節(jié)性、手信的特點。很多店面都在月餅的時間抓住這樣有利的時機，提高店內(nèi)的營業(yè)額。做月餅之前要了解月餅的種類。掌握更多的月餅知識，學(xué)習(xí)月餅到賽西維月餅培訓(xùn)。 [查看詳情]

更新時間:2014-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 303人看過

展望烘焙業(yè)的未來，將飲品與烘焙產(chǎn)品結(jié)合的經(jīng)營方式會越來越成為行業(yè)的主流趨勢。將門店不同口感，不同原料的面包（或蛋糕）分類，將適宜的飲品加以搭配，比如，拿鐵咖啡配牛角包，摩卡咖啡配巧克力味蛋糕，美式咖啡 [查看詳情]

更新時間:2014-04-29

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 253人看過

分析一個既定行業(yè)的競爭環(huán)境時，波特五力分析模型會給予一定的幫助。行業(yè)分析涉及業(yè)內(nèi)競爭、行業(yè)準(zhǔn)入門檻、經(jīng)銷商和供應(yīng)商利潤分配能力以及同類替代品等因素。在烘焙行業(yè)內(nèi)，由于其較低的準(zhǔn)入門檻與較容易的生產(chǎn)方式 [查看詳情]

更新時間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 234人看過

一、食品中的香氣 香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1．香 [查看詳情]

更新時間:2014-04-24

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 289人看過

一、原材料的準(zhǔn)備以及工器具的準(zhǔn)備1、 牛奶 2、芝士 3、 砂糖 4、吉利丁片 5、 蛋黃 6、檸檬汁 7、果餡 8、淡奶油 9、朗姆灑 二、慕斯的制作方法和流程：1、準(zhǔn)備做慕斯的模具和相應(yīng)的底胚。（怎樣做慕斯）2、用相當(dāng) [查看詳情]

更新時間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1046人看過

如何把一個生日蛋糕做好，*步就是如何把生日蛋糕表面抹平，有以下3點：(1) 根據(jù)蛋糕的大小放入適量的奶油在蛋糕胚面。(2)以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鮮奶涂抹均勻，抹刀根據(jù)蛋糕的需要的厚度往下壓，壓的同時波 [查看詳情]

更新時間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 285人看過

面團：高筋面粉800g80%①打法：先把①和②慢速攪拌成團，再轉(zhuǎn)快速攪拌至稍擴展?fàn)顟B(tài)，加入③用慢速拌勻轉(zhuǎn)快速攪拌成光滑具延展性的面團。低筋面粉200g20%砂糖200g20%奶粉60g6%酵母8g–12g0.8%–1.2%改良劑5g0.5%水±5 [查看詳情]

更新時間:2014-05-09

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 348人看過

----惠州賽西維烘焙學(xué)校一、前言DIY全稱是“DO IT YOUSELF ”譯文是“做你自己喜歡的事”。隨著社會的發(fā)展，更多的年輕人和年輕的家庭在追逐潮流、時尚、個性化的DIY活動；企業(yè)為給員工創(chuàng)造更好團隊氣氛常舉辦集體活 [查看詳情]

更新時間:2014-05-11

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 429人看過

面包是一種古老的食品，面包化石是在人類有史以前的原始人村落遺址發(fā)現(xiàn)的。發(fā)酵面包的發(fā)源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉用水和鹽混合在一起，但這并不是發(fā)酵面包。一次有個人將和好的面團放在太陽光 [查看詳情]

更新時間:2014-05-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 358人看過

隨著烘焙業(yè)的快速發(fā)展和人民的生活質(zhì)量的提高，對餅店新開業(yè)或老店升級，從外觀形象，產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全，環(huán)境，服務(wù)的體驗等，都有了很高的要求，因此對開好一家蛋糕店，裝修，設(shè)計至關(guān)重要。怎樣在餅店裝修施工過 [查看詳情]

更新時間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 247人看過

咖啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個階段都有不少學(xué)問?？Х榷沟姆N植、生產(chǎn)、烘焙..... 等專業(yè)知識，我認(rèn)為有個概略的了解就足夠了，生產(chǎn)的事情盡可交給咖啡商們負(fù)責(zé)，這畢竟是個講究分工的時代。但研 [查看詳情]

更新時間:2014-05-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 274人看過

花生脆餅黃奶油63g制作過程：（怎樣做花生脆餅才好吃）糖粉45g1、把奶油糖粉食鹽倒在一起，先慢后快，打至奶白色。食鹽1g2、分次加入全蛋，完全拌勻。全蛋45g（1個）3、加入奶粉，奶香粉，面粉完全拌勻。低筋粉80g4 [查看詳情]

更新時間:2014-05-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 301人看過

惠州學(xué)做面包蛋糕學(xué)校之成功的方法過去所謂“一技之長”，現(xiàn)在成了“一技之短”，因為單一技能的人才過剩，若能跨領(lǐng)域培養(yǎng)多重專長，將可拉開你的領(lǐng)先距離。 要成功就要懂得借力使力！ 你所遇到的任何問題，在這個世 [查看詳情]

更新時間:2014-05-28

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 363人看過

*食品行業(yè)協(xié)會對天然色素的說明------來源：*烘焙 賽西維烘焙學(xué)校轉(zhuǎn)載番茄紅 番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿卜素的顏色被葉綠素掩蓋著，當(dāng)植物進入成 [查看詳情]

更新時間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 384人看過

員工的作業(yè)規(guī)范之一《員工服勤守則》……員工的作業(yè)規(guī)范之二《單位主管事務(wù)執(zhí)行規(guī)則》糕餅面包店的主管除開要遵守上列的規(guī)則外；還要恪守下列有關(guān)“領(lǐng)導(dǎo)”的規(guī)則： （1） 以身作則領(lǐng)導(dǎo)*線員工，共同創(chuàng)造出一種愉 [查看詳情]

更新時間:2014-06-08

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 270人看過

甜品是一道道美食，在口感上，特別是在炎熱的夏天，喜愛甜食的朋友尤其鐘情于此，每一道甜品都是由新鮮的綠色食材制作而成，即健康又養(yǎng)生，經(jīng)過冰鎮(zhèn)以后，入口細(xì)膩爽滑，比如甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗 [查看詳情]

更新時間:2014-06-14

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 421人看過

在5年前的*，我跟幾個朋友一起出去逛街，每次外出看到街上的蛋糕店，或者面包店我都沒有進去過，但這一次例外，因為我們想去公園喂魚，沒想到到公司賣魚食，就想去賣一袋面包去喂魚，哈哈！我們一行三人去了人民 [查看詳情]

更新時間:2014-06-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 341人看過

在炎熱的夏天，特別是*，夏天很濕熱，一般人都要在家煮一些糖水，甜品之類的食物喝，經(jīng)過 冰凍之后即解暑又滋補。在家里一般只知道煮一些綠豆沙，雪耳蓮子之類的糖水，象姜撞奶，水果撈，廣式燉品糖水，港式甜品 [查看詳情]

更新時間:2014-06-19