授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 309人看過(guò)

面包學(xué)校帶你了解烘焙材料的分類基本材料面粉、酵母、水、鹽主要材料糖、油脂、雞蛋、奶粉、改良劑、乳化劑、膨大劑添加材料 香料、食用色素、干果、蜜餞干性材料糖、鹽、奶粉、面粉、膨大劑濕性材料乳品、水、蜂蜜 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-02-15

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 672人看過(guò)

面包學(xué)校帶你了解烘焙材料的分類基本材料面粉、酵母、水、鹽主要材料糖、油脂、雞蛋、奶粉、改良劑、乳化劑、膨大劑添加材料 香料、食用色素、干果、蜜餞干性材料糖、鹽、奶粉、面粉、膨大劑濕性材料乳品、水、蜂蜜 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-02-15

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 331人看過(guò)

春天是裝修旺季，面對(duì)市場(chǎng)上層出不窮的打折促銷(xiāo)信息，準(zhǔn)業(yè)主常常會(huì)擋不住誘惑淘寶扮靚新家，但春天的空氣中總是彌漫著粘粘的濕氣，長(zhǎng)時(shí)間不能驅(qū)散。這種天氣，對(duì)烘焙餅店裝修造成了很大的障礙。如果你想趕在這個(gè)時(shí)節(jié) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-03-02

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 324人看過(guò)

開(kāi)店，是眼下極受青睞的一種投資理財(cái)方式。的確，自己開(kāi)店當(dāng)老板，假如經(jīng)營(yíng)狀況比較理想，不僅你的財(cái)產(chǎn)得到有效的保值增值，而且還能在心理上獲得一份成就感。因此眼下關(guān)注和涉足開(kāi)店的人已越來(lái)越多。要開(kāi)店，就不能 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-09

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 317人看過(guò)

惠州蛋糕學(xué)校教你如何提高店面營(yíng)業(yè)額的法寶？雖然每天推出眾多蛋糕面包西點(diǎn)產(chǎn)品供應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)，總見(jiàn)大部分經(jīng)營(yíng)者過(guò)于被動(dòng)等待顧客上門(mén)，以至于自己空有許多獨(dú)門(mén)口味的新產(chǎn)品，卻是徒嘆上門(mén)求購(gòu)者稀。賽西維蛋糕學(xué)校與 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-21

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 315人看過(guò)

“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-03-09

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 471人看過(guò)

賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡創(chuàng)業(yè)班、水吧班、中秋月餅班等多種課程。店務(wù)訓(xùn)練課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：針對(duì)未來(lái)想開(kāi)店 [查看詳情]

更新時(shí)間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 254人看過(guò)

現(xiàn)在市面上有很多的西點(diǎn)，蛋糕店。大多數(shù)的利潤(rùn)都很不錯(cuò)，那么開(kāi)一個(gè)西點(diǎn)或蛋糕店都需要哪些投入呢。這個(gè)是很多想開(kāi)店的朋友最關(guān)心的問(wèn)題。1、技術(shù)類2、設(shè)備類3、裝修類4、房租5、材料6、證件以及其他雜費(fèi)技術(shù)：面包 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 248人看過(guò)

*．等待時(shí)機(jī)：作為面包店、蛋糕店?duì)I業(yè)員耐心等待，保持良好的精神狀態(tài)。 第二． 初步接觸：顧客進(jìn)店后，邊和顧客寒喧，邊接近顧客，稱之為"初步接觸"。初步接觸成功是銷(xiāo)售工作成功的一半。但難度就在如何選擇恰當(dāng) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 440人看過(guò)

我們賽西維烘焙學(xué)校的每一個(gè)人都深深懂得：在技術(shù)面前來(lái)不得半點(diǎn)虛假，在學(xué)生面前來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。2008年學(xué)校再度改革教學(xué)模式，翻新課程品種，學(xué)校現(xiàn) 開(kāi)設(shè)專業(yè)課程之外，還加開(kāi)個(gè)人素質(zhì)課程，讓每位學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè) [查看詳情]

更新時(shí)間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 304人看過(guò)

----惠州蛋糕西點(diǎn)面包烘焙學(xué)校 賽西維烘焙學(xué)校1、 有時(shí)蛋糕在烘烤的過(guò)程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象。 原 因： （做蛋糕中會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題）（做蛋糕中出現(xiàn)問(wèn)題如何解決）4）、面粉筋都太低，或烤時(shí)爐溫太低； 5）、蛋糕 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 276人看過(guò)

吉利丁粉是什么？ 吉利丁粉又稱果凍粉，是混合膠質(zhì)與化工原料制成的植物膠，白色無(wú)味，需先與糖干拌混合后再加水煮熱溶解，粉水比例為1：25-1：40，放在室溫下便可凝結(jié)，成品口感不像洋菜那么脆硬，也不如吉利丁片軟 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-03

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 305人看過(guò)

A雞蛋157g黑糖100gB高筋粉45g 低筋45g 鹽1.5gC蛋糕油7g D奶水32gE沙拉油38g制作過(guò)程：1、A慢速攪拌3分鐘。2、B過(guò)篩加入攪拌2分鐘，加入C快速打發(fā)。3、以中速加入D拌勻，改用慢速攪拌3分鐘后加入E，4、裝入準(zhǔn)備好的模 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 247人看過(guò)

如何防止面包不變質(zhì)，保鮮。 面包買(mǎi)回后不能冷藏保鮮，需要冷凍保存。吃的時(shí)候拿回微波爐稍微加熱一下，就非常的柔軟和好吃。 1、含餡面包、含餡土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保質(zhì)期：2-3天或1天 雖然都含餡 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 277人看過(guò)

惠州賽西維蛋糕培訓(xùn)教你做西點(diǎn)注意些什么？一、雞蛋的選擇。選擇新鮮的雞蛋購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)挑選蛋殼完整、表面粗糙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在制作前先將雞蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用。制作蛋糕時(shí)若是需將 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-12

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 284人看過(guò)

當(dāng)下學(xué)習(xí)蛋糕制作是較為流行時(shí)髦的一件事情，很多人年輕人想未來(lái)讓自己擁有一技之長(zhǎng)，很多中年人想提高一下自己的家庭生活品質(zhì)。于是，學(xué)習(xí)蛋糕開(kāi)始走俏起來(lái)。如果選擇蛋糕學(xué)校，如何在眾多廣告的轟炸之下，選擇蛋糕 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 386人看過(guò)

蛋糕的流程圖：1、攪拌面糊：A,蛋白和蛋黃分開(kāi)B,攪打蛋白糊C,攪打蛋黃糊D,蛋黃和蛋白混合均勻2、裝入烤盤(pán)：（蛋糕學(xué)校教你如何戚風(fēng)蛋糕，如何做好生日蛋糕底，如何做好蛋糕胚）3、進(jìn)入烤爐烘烤：戚風(fēng)蛋糕相對(duì)于海綿 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1456人看過(guò)

不同的奶油并且有不同的制作用途： 打發(fā)程度不同，應(yīng)用的點(diǎn)心也不同。其中，5-6分發(fā)適合用來(lái)制作帶有流性的慕斯、軟質(zhì)果凍等口感柔軟的點(diǎn)心，7分發(fā)用于制作慕斯類、提拉米蘇、夏洛特、果子泥，這兩種都以使用動(dòng)物性 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 258人看過(guò)

甜品制作專業(yè)課程：一、廣式燉品糖水系列：煮木瓜 煮雪耳 煮糖漿 木瓜糖水 雪耳糖水冰糖雪耳燉木瓜、冰糖燉雙雪、冰糖紅棗燉雪耳、冰糖雪耳燉桂圓 老姜番薯糖水二、豆沙系列：煮蓮子 綠豆沙、海帶綠豆沙、綠豆沙窩蛋 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 622人看過(guò)

賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國(guó)內(nèi)較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，2008年。被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予"*烘焙美食人才培訓(xùn)基地"，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-27

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 276人看過(guò)

一、乳沫類，又叫清蛋糕：（1）蛋白類-天使蛋糕。（2）全蛋類-海綿蛋糕。二、戚風(fēng)類三、面糊類-重油蛋糕。蛋糕的原料一、雞蛋；功能：（1）粘結(jié)、凝固作用。（2）膨發(fā)作用。（3）柔軟作用。二、砂糖；功能：（1）增 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-17

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 452人看過(guò)

惠州賽西維烘培學(xué)校（惠州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校）七、液體；功能：（1）調(diào)節(jié)面糊的稀稠度；（2）增加水分；（3）使組織細(xì)膩，降低油性；（4）風(fēng)味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉加9份清水。八、油脂；功能：（1）固體 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 365人看過(guò)

每年一度的月餅是各個(gè)餅家的必爭(zhēng)之戰(zhàn)，月餅具有季節(jié)性、手信的特點(diǎn)。很多店面都在月餅的時(shí)間抓住這樣有利的時(shí)機(jī)，提高店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額。做月餅之前要了解月餅的種類。掌握更多的月餅知識(shí)，學(xué)習(xí)月餅到賽西維月餅培訓(xùn)。 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 308人看過(guò)

展望烘焙業(yè)的未來(lái)，將飲品與烘焙產(chǎn)品結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方式會(huì)越來(lái)越成為行業(yè)的主流趨勢(shì)。將門(mén)店不同口感，不同原料的面包（或蛋糕）分類，將適宜的飲品加以搭配，比如，拿鐵咖啡配牛角包，摩卡咖啡配巧克力味蛋糕，美式咖啡 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-29

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 258人看過(guò)

分析一個(gè)既定行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境時(shí)，波特五力分析模型會(huì)給予一定的幫助。行業(yè)分析涉及業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻、經(jīng)銷(xiāo)商和供應(yīng)商利潤(rùn)分配能力以及同類替代品等因素。在烘焙行業(yè)內(nèi)，由于其較低的準(zhǔn)入門(mén)檻與較容易的生產(chǎn)方式 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 241人看過(guò)

一、食品中的香氣 香是食品風(fēng)味的重要組成部分，香氣是由多種揮發(fā)性的香味物質(zhì)組成，各種香味的發(fā)生與食品中存在的揮發(fā)性物質(zhì)的某些基因有密切關(guān)系。食品中的香氣有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1．香 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-24

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 296人看過(guò)

一、原材料的準(zhǔn)備以及工器具的準(zhǔn)備1、 牛奶 2、芝士 3、 砂糖 4、吉利丁片 5、 蛋黃 6、檸檬汁 7、果餡 8、淡奶油 9、朗姆灑 二、慕斯的制作方法和流程：1、準(zhǔn)備做慕斯的模具和相應(yīng)的底胚。（怎樣做慕斯）2、用相當(dāng) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-26

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 1052人看過(guò)

如何把一個(gè)生日蛋糕做好，*步就是如何把生日蛋糕表面抹平，有以下3點(diǎn)：(1) 根據(jù)蛋糕的大小放入適量的奶油在蛋糕胚面。(2)以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鮮奶涂抹均勻，抹刀根據(jù)蛋糕的需要的厚度往下壓，壓的同時(shí)波 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-04-30

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 289人看過(guò)

面團(tuán)：高筋面粉800g80%①打法：先把①和②慢速攪拌成團(tuán)，再轉(zhuǎn)快速攪拌至稍擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入③用慢速拌勻轉(zhuǎn)快速攪拌成光滑具延展性的面團(tuán)。低筋面粉200g20%砂糖200g20%奶粉60g6%酵母8g–12g0.8%–1.2%改良劑5g0.5%水±5 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-09

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 351人看過(guò)

----惠州賽西維烘焙學(xué)校一、前言DIY全稱是“DO IT YOUSELF ”譯文是“做你自己喜歡的事”。隨著社會(huì)的發(fā)展，更多的年輕人和年輕的家庭在追逐潮流、時(shí)尚、個(gè)性化的DIY活動(dòng)；企業(yè)為給員工創(chuàng)造更好團(tuán)隊(duì)氣氛常舉辦集體活 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-11

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 435人看過(guò)

面包是一種古老的食品，面包化石是在人類有史以前的原始人村落遺址發(fā)現(xiàn)的。發(fā)酵面包的發(fā)源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉用水和鹽混合在一起，但這并不是發(fā)酵面包。一次有個(gè)人將和好的面團(tuán)放在太陽(yáng)光 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-13

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 361人看過(guò)

隨著烘焙業(yè)的快速發(fā)展和人民的生活質(zhì)量的提高，對(duì)餅店新開(kāi)業(yè)或老店升級(jí)，從外觀形象，產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全，環(huán)境，服務(wù)的體驗(yàn)等，都有了很高的要求，因此對(duì)開(kāi)好一家蛋糕店，裝修，設(shè)計(jì)至關(guān)重要。怎樣在餅店裝修施工過(guò) [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-16

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 254人看過(guò)

咖啡豆，那一顆顆深褐色的小豆子看似普通，卻在各個(gè)階段都有不少學(xué)問(wèn)?？Х榷沟姆N植、生產(chǎn)、烘焙..... 等專業(yè)知識(shí)，我認(rèn)為有個(gè)概略的了解就足夠了，生產(chǎn)的事情盡可交給咖啡商們負(fù)責(zé)，這畢竟是個(gè)講究分工的時(shí)代。但研 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 278人看過(guò)

花生脆餅黃奶油63g制作過(guò)程：（怎樣做花生脆餅才好吃）糖粉45g1、把奶油糖粉食鹽倒在一起，先慢后快，打至奶白色。食鹽1g2、分次加入全蛋，完全拌勻。全蛋45g（1個(gè)）3、加入奶粉，奶香粉，面粉完全拌勻。低筋粉80g4 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 307人看過(guò)

惠州學(xué)做面包蛋糕學(xué)校之成功的方法過(guò)去所謂“一技之長(zhǎng)”，現(xiàn)在成了“一技之短”，因?yàn)閱我患寄艿娜瞬胚^(guò)剩，若能跨領(lǐng)域培養(yǎng)多重專長(zhǎng)，將可拉開(kāi)你的領(lǐng)先距離。 要成功就要懂得借力使力！ 你所遇到的任何問(wèn)題，在這個(gè)世 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-05-28

授課學(xué)校：惠州蛋糕學(xué)校 370人看過(guò)

*食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)天然色素的說(shuō)明------來(lái)源：*烘焙 賽西維烘焙學(xué)校轉(zhuǎn)載番茄紅 番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿卜素的顏色被葉綠素掩蓋著，當(dāng)植物進(jìn)入成 [查看詳情]

更新時(shí)間:2021-04-20

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 386人看過(guò)

員工的作業(yè)規(guī)范之一《員工服勤守則》……員工的作業(yè)規(guī)范之二《單位主管事務(wù)執(zhí)行規(guī)則》糕餅面包店的主管除開(kāi)要遵守上列的規(guī)則外；還要恪守下列有關(guān)“領(lǐng)導(dǎo)”的規(guī)則： （1） 以身作則領(lǐng)導(dǎo)*線員工，共同創(chuàng)造出一種愉 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-08

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 278人看過(guò)

甜品是一道道美食，在口感上，特別是在炎熱的夏天，喜愛(ài)甜食的朋友尤其鐘情于此，每一道甜品都是由新鮮的綠色食材制作而成，即健康又養(yǎng)生，經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)以后，入口細(xì)膩爽滑，比如甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-14

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 424人看過(guò)

在5年前的*，我跟幾個(gè)朋友一起出去逛街，每次外出看到街上的蛋糕店，或者面包店我都沒(méi)有進(jìn)去過(guò)，但這一次例外，因?yàn)槲覀兿肴ス珗@喂魚(yú)，沒(méi)想到到公司賣(mài)魚(yú)食，就想去賣(mài)一袋面包去喂魚(yú)，哈哈！我們一行三人去了人民 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-18

授課學(xué)校：惠州賽西維烘焙學(xué)校 348人看過(guò)

在炎熱的夏天，特別是*，夏天很濕熱，一般人都要在家煮一些糖水，甜品之類的食物喝，經(jīng)過(guò) 冰凍之后即解暑又滋補(bǔ)。在家里一般只知道煮一些綠豆沙，雪耳蓮子之類的糖水，象姜撞奶，水果撈，廣式燉品糖水，港式甜品 [查看詳情]

更新時(shí)間:2014-06-19