成都正宗鹵菜學(xué)習(xí)，鹵菜技術(shù)成都能學(xué)到正宗的技術(shù)么？

現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都正宗鹵菜學(xué)習(xí)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.鹵菜技術(shù)哪家強？

成都實體店學(xué)習(xí)，將近20項技術(shù)，全部核心技術(shù)，管吃管住，車接車送，學(xué)會之后，一次學(xué)會正宗川鹵，王氏現(xiàn)撈，冷鍋串串，缽缽雞，四川紅油涼拌菜30多種，萬能紅油，周黑鴨系列，絕味系列，烤鴨系列，精武系列，鹽焗系列，泡椒系列，荷葉雞，甜皮鴨，網(wǎng)紅泡椒鳳爪 ，鹽焗雞，椒麻雞，棒棒雞，夫妻肺片，冰粉等等……全學(xué)6800

2.鹵菜技術(shù)成都能學(xué)到正宗的技術(shù)么？

鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。“蜀都”即是其中寫道的“金城石郭，兼帀中區(qū)。既麗且崇，實號成都”。當(dāng)時的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟也飛速發(fā)展，這也是“成都”名號的來源“蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布谷。一年成聚，兩年成邑，三年成都”。經(jīng)過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經(jīng)邁了一大步。唐朝的遷客騷人們?yōu)榱苏业皆姷撵`感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳肴。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發(fā)展。到了明代，人們的飲食習(xí)俗注重養(yǎng)身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由于記載的藥料中有些即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達到調(diào)味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調(diào)料。配制編輯鹵菜配制鹵汁時應(yīng)注意的事項。①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。鹵水原料存放編輯鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應(yīng)注意以下幾點：⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。⒉要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。⒊盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。⒋注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。附注：有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。宏蜀渝培訓(xùn)優(yōu)勢；1、*正規(guī)注冊，擁有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的專業(yè)師傅任教。2、學(xué)員可實地考察，免費品嘗，滿意后簽約。3、免費提供食宿，免費提供所有學(xué)習(xí)材料。4、全程學(xué)員親手操作，師傅一對一指導(dǎo)，手把手教學(xué)。5、不限教學(xué)時間，學(xué)會為止.6、對學(xué)員均免費提供開店選址等指導(dǎo).成都宏蜀渝小吃培訓(xùn)，我們鄭重承諾： 1.一次性收費，后期不收取任何費用，真?zhèn)鲗嵔獭? 2.所有技術(shù)*工藝無任何添加，制作過程不使用任何香精色素。 3.一次學(xué)習(xí)，終生保障。技術(shù)配方毫無保留，隨時免費升級所學(xué)技術(shù)，不加收任何費用。

3.成都鹵菜哪家比較好吃。

成都鹵菜，聚味天下在成都花牌坊街開了*家聚味天下熟食店。憑借著祖?zhèn)鞯拿胤?，調(diào)制出來的秘制鴨腸，不僅脆嫩爽口，稍加冷凍，口感更佳；還有秘制的燒椒豬臉，質(zhì)地細軟，清香微辣可口?？芍^人間美食中的極品。

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過鹵菜技術(shù)哪家強？，鹵菜技術(shù)成都能學(xué)到正宗的技術(shù)么？，成都鹵菜哪家比較好吃。?? 也能有一些基本的了解。