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1.老奶油蛋糕

蛋糕糊制作。將雞蛋、水、百鉆SP復(fù)配蛋糕乳化劑、百鉆柔潤蛋糕預(yù)拌粉加在一起,中速速攪拌1分鐘左右,再快速攪拌2-3分鐘,打到面糊比重到0.4。慢速加入色拉油,攪拌4分鐘左右,將色拉油和面糊攪拌均勻。這階段一定要慢速攪拌充分,烤出來蛋糕組織才更細膩。

2.瑞士卷坯制作

面糊比容測量方式:用同一個杯子裝一杯水,稱重G1,倒出水,再裝滿一杯面糊,注意不能有起泡,用塑料板刮平,稱重G2 。面糊比重=G1/G2。裝入鋪了烘焙紙的烤盤里,每盤1500克左右面糊,抹平。上火200℃,下火150℃,打開風門,烘烤25分鐘左右。

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3.怎么讓蛋糕店賺錢

時代變了,用蛋糕店的心態(tài)做面包店在所難免,用手工藝的心態(tài)做面包店會死。 在一線城市開面包店是不可能的,不管是個人店還是加盟店。 機會沒了,波動很大,根本不是一門好生意。 在二三四線城市開面包店還是很有趣的。 但它只能是本地的壟斷品牌,或者是專營店。 不要自己做繁重的工作,你必須做的很輕松。 店面可以開在商場,不要輕易開在小區(qū)旁邊,因為這是流量生意。

4.如何選擇西點蛋糕烘焙培訓機構(gòu)

相信很多朋友都想選擇性價比更高的蛋糕烘焙培訓機構(gòu),所以在選擇蛋糕烘焙培訓課程的時候,比較關(guān)心的是成本。因此,需要選擇一個成本透明、誠信的機構(gòu)。另外,在培訓機構(gòu)學習的時候,肯定是想找一份更好的工作,或者能夠自己創(chuàng)業(yè)。因此,機構(gòu)是否有就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持更為關(guān)鍵。機構(gòu)有就業(yè)支持,讓學員實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)的無縫對接; 在創(chuàng)業(yè)支持下,可以幫助學員節(jié)約成本,提高創(chuàng)業(yè)率。

5.如何開始學烘焙

新手的進階之路應(yīng)該是由簡至難,首先需要對烘焙用到的工具和原材料有一個了解,比如淡奶油的種類黃油的什么狀態(tài)適合做什么產(chǎn)品,雞蛋中蛋黃蛋白的打發(fā)原理等等,烘焙的工具方面你需要知道刮刀和抹刀和打蛋器等等工具的性能。

6.烘焙培訓班怎么選

每個培訓班的定價都不同,他們對烘焙專業(yè)的學費定價標準會有差異。比如有的烘焙培訓班注重理論教學,這個學費的食材費用占學費比較少的一部分。如果一所烘焙培訓班比較注重學生實操技術(shù)的學習,那需要提供大量食材讓學生進行實訓,那食材費用占比就比較大。

通過小編一番解析老奶油蛋糕,瑞士卷坯制作,怎么讓蛋糕店賺錢,如何選擇西點蛋糕烘焙培訓機構(gòu),如何開始學烘焙,烘焙培訓班怎么選,有沒有醒悟過來,我們不應(yīng)該浪費時間再迷茫了,畢竟機會是留給有準備的人的,不管各行各業(yè)都不希望有沒有目標和規(guī)劃的人。[熱點]杭州西點烘焙培訓班哪家好-品牌機構(gòu)

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